Henkilöstöruokailun perehdytys Sodankylän elokuvajuhlille: vapaaehtoisten ohjeistus ja käyttöönotto

Abstract

Tämän toiminnallisen opinnäytetyön toimeksiantajana toimi Sodankylän Elokuvafestivaali ry. Opinnäytetyössä tarkasteltiin henkilöstöjohtamista vapaaehtoistoiminnassa, keskittyen erityisesti festivaalin keittiötiimin johtamiseen ja perehdytykseen. Työn taustalla oli tarve selkeyttää ja kehittää keittiövapaaehtoisten perehdytystä, jotta ruokahuollon sujuvuus ja vapaaehtoisten kokemus työskentelystä paranisivat. Tavoitteena oli laatia käytännönläheinen ohjeistus, joka tukee vapaaehtoisten osaamisen hyödyntämistä ja turvallisen työympäristön luomista. Työ rajattiin koskemaan festivaalin tarpeita ja jakelukeittiötiimiä, johon kuuluu keittiövastaava ja noin 15 vapaaehtoista.

Tietoperusta rakennettiin ruokahuollon perusteiden, henkilöstöjohtamisen ja perehdytyksen teorioista. Aineistossa painottuivat näkemykset turvallisesta elintarviketoiminnasta, työympäristöstä, vastuullisesta johtamisesta sekä osallisuuden vahvistamisesta. Työn menetelminä käytettiin havainnointia, haastatteluja festivaalin avainhenkilöiden kanssa sekä aiempien vuosien kokemusten analysointia. Työssä hyödynnettiin myös aiempaa tutkimustietoa vapaaehtoistoiminnan erityispiirteistä ja johtamisen merkityksestä yleishyödyllisissä organisaatioissa.

Työ toteutettiin keväällä 2025, jotta se voidaan lähettää keittiötiimin vapaaehtoisille, ennen kesäkuussa järjestettäviä festivaaleja. Lopputuloksena tuotettiin keittiövapaaehtoisille suunnattu ohjeistus, jossa käydään läpi työvuorot, vastuut, logistiikka, hygienia- ja turvallisuusohjeet sekä riskienhallinta. Ohjeistuksen ohelle annettiin toimeenpano suositukset, jotka tukevat tavoitteen määrityksiä.