Erilaisen oppijan perehdyttäminen ravintolatyössä : Case: ADHD-oireiset

Abstract

Opinnäytetyössä käsiteltiin erilaisen oppijan perehdyttämistä ravintolatyössä, keskittyen ADHD-oireisiin työntekijöihin. Tavoitteena oli nostaa esille ravintola-alan usein puutteellinen perehdyttäminen. Opinnäytetyössä etsittiin apukeinoja ja ideoita siihen, miten ADHD-oireisia voisi huomioida paremmin ravintolaperehdytyksessä ja miten perehdytystä voisi mukauttaa niin, että se huomioisi paremmin erilaisen oppimistavan ja erilaisen oppijan. Toiveena oli myös vähentää oireyhtymään liittyviä vääriä ennakkoluuloja ja leimoja.

Tutkimuksessa käytettiin kvalitatiivista tutkimusmetodia ja tietoja kerättiin haastatteluilla ja kyselyillä elokuusta marraskuuhun 2014. Haastatteluun osallistui kahdeksan naista eri puolilta Suomea iältään 27–51 väliltä. Heillä oli kokemusta ravintola-alalta ja olivat joko itse ADHD-oireisia taikka olivat työskennelleet oireisen kanssa. Haastateltavien saamiseksi käytettiin sosiaalista mediaa, ja apua pyydettiin myös PAM-ja ADHD-liitolta. Tutkimustuloksista selvisi, että ravintola-alan perehdytys oli useimmiten puutteellinen, kiireessä suoritettu ja yksilöimätön. Perehdyttäjänä ei myöskään toiminut aina siihen sopiva henkilö. Aina riittää uutta opittavaa, jopa kokeneemmalle työntekijälle.

Tärkeänä haastateltavat pitivät sitä, ettei uusia asioita tulisi liikaa kerralla ja aikaa olisi enemmän perehdytystä varten. Ikä vaikutti haastateltavien toiveisiin oppimateriaaleista ja suoriutumisesta teknisistä tehtävistä. Puutteellisen perehdytyksen syynä pidettiin resurssipulaa ja ettei perehdyttämistä pidetty tärkeänä. Työntekijöiden vaihtuvuuden ja virheiden tekemisen syynä pidettiin puutteellista perehdyttämistä.

Toivoisin, että erilaiset oppijat osaisivat jatkossa vaatia kunnollista, yksilöityä perehdyttämistä ja huomioisivat, että perehdytykset on tehty massatuotantona, huomioimatta erilaista oppijaa. Aiempia tutkimuksia ei ole ADHD-oireisista aikuisista, joita perehdytetään ravintola-alalla, siksi tämä opinnäytetyö tuotti uutta tietoa, jota voitaisiin hyödyntää perehdytyksessä. Tulevaisuudessa voitaisiin tutkia puutteellisen perehdyttämisen seurauksia erilaisen oppijan kohdalta.

The thesis deals with different kinds of learner’s orientation in restaurant work, focusing on workers with ADHD symptoms. The aim was to bring up the lack of orientation in restaurant industry .This thesis sought resources and ideas on how an ADHD-compulsive could be taken better into account in restaurant orienteering, and how induction could be adjusted so that it would pay more attention to different learning and a different learner. Another aim was to reduce the prejudices and false labels on this syndrome.

The study used a qualitative research method and the data was collected through interviews and surveys from August to November 2014. The eight interviewees were from 27 to 51 years of age and all of them were women, from all over Finland. They had experience in restaurant work, either with symptoms or had worked with an ADHD-compulsive. Social media was used to obtain interviewees as well as assistance from PAM and the ADHD Association. The study confirmed the fact that the restaurant industry’s orienteering is often too incomplete, hastily carried out and unspecified.Orientation was not always made by an appropriate person. There are always new things to learn, even for more experienced workers.

The interviewees wished for not having too many new things to learn at the same time and more time for orienteering. The age affected the interviewees’ wishes concerning study materials and performing in technical tasks. The lack of orientation was attributed to the lack of resources and not appreciating the importance of orientation. The lack of orientation was considered to be the cause for employee turnover and making mistakes.

The author wishes that in the future different learners would ask for proper, individualized orientation. Familiarization has often been mass-produced, without regard to students with special needs. There are no previous studies about symptomatic adults with ADHD, who are familiar with the restaurant industry. Therefore, this thesis provided new information that could be used in induction. In the future, one could examine the consequences of the lack of orientation by the point of view of a different learner.