Fine dining -ravintolan yritysfilosofian yhteys asiakaslähtöisyyteen, julkisuuteen ja taloudelliseen menestykseen

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli muodostaa ymmärrys fine dining -ravintoloiden yritysfilosofian yhteydestä asiakaslähtöisyyteen, taloudelliseen menestykseen ja julkisuuteen. Opinnäytetyön tehtävänä oli tutkia kahta hypoteesia ja niiden yhteisvaikutusta. Hypoteesi 1: Asiakaslähtöinen yritysfilosofia lisää taloudellista menestystä. Hypoteesi 2: Myönteinen julkisuus lisää taloudellista menestystä. Hypoteesi 3: Myönteinen julkisuus vahvistaa asiakaslähtöisyyden ja taloudellisen menestyksen välistä yhteyttä. Siten asiakaslähtöinen yritysfilosofia parantaa taloudellista menestystä erityisesti silloin, kun julkisuus on myönteistä. Tutkimuksen teoreettinen viitekehys muodostui fine dining -ravintoloiden menestykseen johtavien ominai-suuksien ymmärtämisestä sekä yritysfilosofiaan liitettävistä käsitteistä, kuten missiosta, visiosta, arvoista ja periaatteista. Tutkimus suoritettiin laadullisena tutkimusmenetelmällä. Aineiston keruu menetelmäksi valittiin teema-haastattelut, jotka toteutettiin kasvokkain tutkittavissa ravintoloissa 27.2. - 21.3.2025. Haastatteluja tehtiin kaksi per ravintola ja ne kohdistuivat ravintolan keittiömestareille ja ravintolapäälliköille tai vastaavalle sali-henkilökunnalle. Tutkimuksen mukaan menestyvät ravintolat yhdistivät korkean laadun, henkilökohtaisen palvelun ja sosiaalisen median käytön luodakseen sekä kanta-asiakkaita että solmiakseen uusia asiakassuhteita. Fine dining -ravintoloiden menestys perustuu moitteettomaan asiakaspalveluun, vahvaan brändiin ja tehokkaaseen suh-detoimintaan. Michelin-opas maininta voi auttaa, mutta todellinen menestys muodostuu jatkuvasta asiakasuskollisuuden ansaitsemisesta sekä henkilöstön sitoutumisesta ja joustavuudesta. Mahdollisia lisätutkimuksia harkittaessa olisi hyödyllistä selvittää kansainvälisen matkailun ja Michelin-oppaassa mainittujen ravintoloiden välistä yhteyttä sekä niiden taloudellisia vaikutuksia.