Näkemyksiä ruokatrendien vaikutuksista asiakaskäyttäytymiseen

Abstract

Tämä tutkimus tarkastelee ruokatrendien mahdollista vaikutusta kuluttajien ostopäätöksiin ja sitä kautta ravintola-alan ammattilaisten työhön heidän päivittäisessä toiminnassaan. Tutkimuksen tavoitteena on herättää ammattilaisten kiinnostusta ruokatrendien analysointiin sekä selvittää, miten ruokatrendit vaikuttavat asiakaskäyttäytymiseen ja siten ruokatuotannon ammattilaisten työhön. Tutkimusongelmana on asiakastuntemuksen merkitys ja tarve ymmärtää asiakkaiden käyt-täytymistä jatkuvasti muuttuvassa liiketoimintaympäristössä.