R2-sarjan pesukeskuksen veden optimointi

Abstract

Opinnäytetyö toteutettiin Anora Group Oyj:lle. Työn tavoitteena oli selvittää pullotussalin R2-sarjan pesukeskuksen veden optimointia. Optimoinnin tavoitteena oli vähentää vettä vesipesussa sekä poistaa kuuma vesihuuhtelu vaarantamatta elintarviketurvallisuutta. Työssä selvitettiin, voidaanko vesipesun kuuman ja kylmän veden huuhteluaikoja vähentää 10 tai 20 sekunnin vähennyksillä. Kuuman veden poistossa selvitettiin, riittääkö tietyille tuotteille pelkkä kylmä vesihuuhtelu. Opinnäytetyössä käydään läpi alkoholiteollisuuden hygieniaperiaatteita ja miten CIP-järjestelmä toimii tehtaalla. Työssä perehdytään myös veden puhtauteen elintarviketeollisuudessa. Veden optimoinnin ajanvähennys selvityksessä suoritettiin kuusi koepesua, joissa mitattiin huuhteluveden tiheys ennen ja jälkeen pesun. Tuloksia verrattiin puhtaan veden tiheyteen, joka kertoo, että alkoholijäämät ovat huuhtoutuneet pois laitteistosta ja putkistosta. Kylmä vesihuuhtelussa suoritettiin kolme koepesua, joissa myös verrattiin tiheyksiä ennen ja jälkeen pesun. Molempien optimointien tuotteet testattiin myös laboratoriossa, jossa suoritettiin aistinvarainen arvio ja mitattiin alkoholipitoisuudet. Työn tulokset osoittavat, että CIP-järjestelmän vesipesun huuhteluaikoja voidaan lyhentää ajallisesti korkean alkoholipitoisuuden omaavilla tuotteilla. Vedenkulutuksen laskelmien perusteella vettä voidaan vähentää 10 sekunnin vähennyksellä noin 600 litraa ja 20 sekunnin vähennyksellä 890 litraa. Kylmä vesihuuhtelun tulokset osoittavat, että tietyillä tuotteilla ei kuumaa vesihuuhtelua tarvitse. Lämpimän veden poistossa vettä säästyy noin 1400 litraa laitteistossa ja 1000 putkistossa yhdellä pesulla. Vuositasolla veden vähennykset vähentävät merkittävästi jäteveden määrää ja energian käyttöä.