Perehdytysopas ensimmäiseen vuoroon ravintola Juttutuvassa
Aarnio, Alma (2025)
2025
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2025092224968
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2025092224968
Tiivistelmä
Tässä toiminnallisessa opinnäytetyössä luotiin perehdytysopas ensimmäiseen työvuoroon tulijalle kohdeyritys Juttutuvassa. Juttutupa on Helsingin Hakaniemessä sijaitseva baari ja ruokaravintola, joka tunnetaan etenkin pitkästä historiastaan. Juttutupa on suosittu sekä paikallisten asukkaiden sekä turistien keskuudessa. Ravintola tarjoilee perinteisiä ja yksinkertaisia ruokia, sekä erilaisia juomia.
Tavoitteena oli helpottaa perehdyttäjän työtä, sekä luoda valmis muistiinpanopaketti perehdytettävälle. Myös perehdytyksen tasalaatuisuuden paraneminen oli yksi työn alatavoitteista. Opas suunniteltiin ainoastaan ravintolan salin puolella työskenteleville ja erityisesti vuokratyöfirmojen kautta tuleville niin sanotuille extratyöntekijöille.
Yrityksessä ei ollut ennen opasta käytössä vastaavaa perehdytysmateriaalia. Oppaaseen sisällytettiin kahdeksan sivua hyödyllistä tietoa yrityksen toimintatavoista kuten kassojen käytöstä, työtehtävistä eri työpisteissä sekä yrityksen asiakaslupaukset. Lopullinen opas tehtiin Canva-suunnitteluohjelmalla, jotta se olisi sähköisessä muodossa ja helposti muokattavissa.
Opinnäytetyön tekeminen aloitettiin tammikuussa 2025 ja työ valmistui elokuussa 2025. Reilun puolen vuoden aikana tekijä perehtyi perehdytykseen terminä, perehdytysprosessin vaiheisiin, sekä tapoihin perehdyttää. Tietoa perehdyttämisestä etsittiin sekä kirjallisista että internet-lähteistä. Perehdytystä pyrittiin tutkimaan prosessina ja tutkia tapoja onnistua siinä mahdollisimman hyvin. Oppaan tiedot ovat pääosin tekijän keräämää tietoa oman työuran aikana kohdeyrityksessä.
Tavoitteena oli helpottaa perehdyttäjän työtä, sekä luoda valmis muistiinpanopaketti perehdytettävälle. Myös perehdytyksen tasalaatuisuuden paraneminen oli yksi työn alatavoitteista. Opas suunniteltiin ainoastaan ravintolan salin puolella työskenteleville ja erityisesti vuokratyöfirmojen kautta tuleville niin sanotuille extratyöntekijöille.
Yrityksessä ei ollut ennen opasta käytössä vastaavaa perehdytysmateriaalia. Oppaaseen sisällytettiin kahdeksan sivua hyödyllistä tietoa yrityksen toimintatavoista kuten kassojen käytöstä, työtehtävistä eri työpisteissä sekä yrityksen asiakaslupaukset. Lopullinen opas tehtiin Canva-suunnitteluohjelmalla, jotta se olisi sähköisessä muodossa ja helposti muokattavissa.
Opinnäytetyön tekeminen aloitettiin tammikuussa 2025 ja työ valmistui elokuussa 2025. Reilun puolen vuoden aikana tekijä perehtyi perehdytykseen terminä, perehdytysprosessin vaiheisiin, sekä tapoihin perehdyttää. Tietoa perehdyttämisestä etsittiin sekä kirjallisista että internet-lähteistä. Perehdytystä pyrittiin tutkimaan prosessina ja tutkia tapoja onnistua siinä mahdollisimman hyvin. Oppaan tiedot ovat pääosin tekijän keräämää tietoa oman työuran aikana kohdeyrityksessä.