Yritysten valintaperusteet ravintolatilaisuuksien järjestämisessä : case Viikinkiravintola Harald Tampere

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena on selvittää yritysten valintaperusteita koskien ravintolatilaisuuksia kuten pikkujouluja tai virkistyspäiviä. Tavoitteena on tunnistaa tekijöitä, joita toimeksiantaja ja muut ravintola-alan toimijat voivat hyödyntää markkinoinnin ja liiketoiminnan kehittämisessä.

Opinnäytetyön toimeksiantajana toimii Tampereen viikinkiravintola Harald. Ravintolan toimipisteitä löytyy myös kuudesta muusta kaupungista, mutta toimeksianto koskee pelkästään Tampereen toimipistettä.

Tutkimus toteutettiin kvantitatiivisena kyselytutkimuksena potentiaalisille yritys-asiakkaille, joista suurin osa on aikaisemmin asioinut Tampereen viikinkiravintola Haraldissa. Tutkimuskysely lähetettiin sähköpostilla opinnäytetyön kirjoitta-jan nimissä. Lisäksi haastateltiin Tampereen Viikinkiravintola Haraldin ravintolapäällikköä, jotta saatiin sekä tilaajan että tilauksen toteuttajan näkökulma.

Keskeisistä tuloksista voidaan havaita, että sijainti, ruoka ja tunnelma nousevat valintakriteereissä korkealle. Hinta puolestaan ennakko-odotuksista huolimatta ei ole niin vaikuttava tekijä kuin palvelun laatuun liittyvät seikat. Tutkimuksen tulosten perusteella yritysasiakkaiden päätöksiin vaikuttavat eniten laatu, tunnelma ja kokonaiskokemus, ei niinkään hinta. Toimeksiantajan kannalta voidaan todeta, että suurin osa tutkimuksessa esille nousseista asioista toteutuu jo hyvin.

The purpose of the study was to identify the factors that influence companies when choosing a restaurant as a venue for various corporate events, such as Christmas parties or staff recreation days. The aim was to find practical insights that the client company and other operators in the restaurant industry can apply in marketing and service development.

This thesis was commissioned by the Viking Restaurant Harald in Tampere, which is part of the nationwide Harald restaurant chain. However, this study focused solely on the Tampere location.

The study was carried out as a quantitative survey targeted at corporate customers who had previously visited the Harald restaurant in Tampere. The survey was distributed by email under the author’s name. In addition, an interview with the restaurant manager was conducted to include the service provider’s perspective on the factors influencing customer decisions.

The results revealed that location, food, and atmosphere are the most important criteria when companies choose a restaurant for their events. Price was not considered as decisive as factors related to service quality and the overall customer experience. The findings indicate that the client company performs well in many of the key areas valued by corporate customers, yet there remains room for improvement, especially in strengthening marketing and customer experience.