Tutkimus: vegaaniasiakkaiden toiveet liittyen hotelliaamiaisen tuotevalikoimaan

Abstract

Tämä opinnäytetyö käsittelee tutkimusta liittyen vegaaniasiakkaiden tuotetoiveisiin ja kokemuksiin liittyen hotelliaamiaisen valikoimaan sekä esillepanoon. Tutkimuksen tavoitteena on selvittää, mitä tuotteita hotelliaamiaisella käyvät, vegaaniruokavaliota noudattavat asiakkaat haluaisivat olevan tarjolla hotelliaamiaisella ja onko heidän kokemusten pohjalta hotelliaamiaisten tuotevalikoima laadultaan samalla tasolla, kuin muut tuotteet.

Vegaanista ruokavaliota noudattava henkilö ei käytä ruokavaliossaan mitään eläinperäisiä tuotteita. World Population Review-sivuston tilastojen mukaan vegaaneja on maailmalla 154 miljoonaa, joka on noin 1,9 prosenttia koko maailman väestöstä. Vuonna 2024 Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen julkaisemassa kansallisissa ravintosuosituksissa mainitaan kasviperäisen ruuan tuottamisen aiheuttavan huomattavasti vähemmän maapallolle haitallisia ilmiöitä, kuten kasvihuonekaasujen syntymistä, vesistöjen rehevöityminen ja vesiniukkuus. Pelkästään maapallon tulevaisuuden kannalta olisi tärkeää, että kasvipohjaista ruokaa tuotettaisiin eläinperäistä enemmän, jonka takia olisi kannattavaa vähentää lihaa ruokavaliossa ja lisätä tilalle kasvisperäisiä ruokia. Tämä voi näkyä myös tulevaisuudessa hotellien aamiaisella, jolloin kasviperäistä ruokaa olisi enemmän tarjolla kuin eläinperäistä, jonka takia hotellien olisi hyvä panostaa ja kehittää kasvisperäistä valikoimaa hotelliaamiaisella.

Tutkimus on suoritettu kyselymuodossa, joka sisältää pääosin kvantitatiivisia monivalintakysymyksiä, mutta myös kvalitatiivisia, avoimessa vastausmuodossa esitettyjä kysymyksiä. Kyselyihin sai vastata kuka tahansa, ja niihin sai vastata anonyymisti. Kyselyitä oli kaksi kappaletta, ja ne julkaistiin Facebookissa muutamassa vegaaniryhmässä. Ensimmäiseen kyselyyn vastasi 454 ihmistä, toiseen 238.

Kyselyjen vastausten kautta saatiin selville vegaaniasiakkaiden tuotetoiveita hotelliaamiaiselle. Jotkin tuotteet tuotiin usein avoimessa vastauksessa esille, kuten croissantit, riisipiirakat, smoothiet ja hummus. Monet vastaajat olivat myös sitä mieltä, että hotelliaamiaisten valikoima ja esillepano vegaanituotteiden osalta on usein heidän mielestään toissijaista tai jopa huonoa, ja he eivät mielestään saa rahalleen vastinetta.

Tutkimusvastausten pohjalta hotellit voivat tulevaisuudessa kehittää tuotevalikoimaansa ja yrittää panostaa vegaanituotteisiin, jotta vegaaniasiakkaat saisivat omasta mielestään samantasoista palvelua kuin muut hotelliaamiaisen asiakkaat.