Perehtyminen ravintolapäälliköksi
Halava, Nea (2025)
2025
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2025120733261
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2025120733261
Tiivistelmä
Opinnäytetyö käsittelee ensimmäisiä kuukausia ravintolapäällikkönä toimimista ja itsensä kehittämistä itse reflektoiden paremmaksi esihenkilöksi pikaruokaravintolassa. Työn aihe on minulle ajankohtainen uuden työni vuoksi. Työ on toteutettu päiväkirjamuotoisesti ja se on toteutettu viikkoraporteilla ajankohtina 17.3.–19.4. ja 2.6.–19.6. Opinnäytetyön aikana tehtävät raportit tukevat ammatillista kehittymistäni ravintolapäälliköksi. Tietoperustana on alalle tyypilliset lähteet ja lait.
Työn tavoite ja rajaus on keskittyä johtamiseen ja tuloksellisuuteen. Johtaminen jakautuu ihmisten ja numeroiden johtamiseen.
Työssä käydään läpi viikko viikolta ravintolapäällikön työtehtäviä ja niihin liittyviä tilanteita ja mahdollisia ongelmia. Isoimmat haasteet olivat uskaltaa delegoida ja suorittaa uusia haasteellisempia työtehtäviä. Viikkoviikolta sain itsevarmuutta ja sain tehtävät osaksi rutiinia.
Työn tavoite ja rajaus on keskittyä johtamiseen ja tuloksellisuuteen. Johtaminen jakautuu ihmisten ja numeroiden johtamiseen.
Työssä käydään läpi viikko viikolta ravintolapäällikön työtehtäviä ja niihin liittyviä tilanteita ja mahdollisia ongelmia. Isoimmat haasteet olivat uskaltaa delegoida ja suorittaa uusia haasteellisempia työtehtäviä. Viikkoviikolta sain itsevarmuutta ja sain tehtävät osaksi rutiinia.