Kasvisruoka kotitalouden oppikirjoissa Suomessa : sisällönanalyysi kotitalouden opetusmateriaaleista
Träskelin, Anne-Leea (2025)
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2025121034578
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2025121034578
Tiivistelmä
Suomalaiset ravitsemussuositukset suosittelevat jokaista vähentämään lihan kulutustaan. Suositusten noudattaminen olisi hyvä aloittaa mahdollisimman nuorena, esimerkiksi jo yläkouluikäisenä. Tämän hetken kotitalousoppikirjoissa kasvisruokailun suosiminen ei näy. Reseptejä oppikirjoihin on laadittu eniten sekasyöjille ja kasvisruokareseptit jäävät selkeästi vähemmistöön.
Työn tavoitteena on tuoda esiin kasvisruokavalion noudattamisen tärkeys myös yläkoulun kotitaloudentunneilla. Kotitalousoppikirjojen sisällöt vaikuttavat opettajan laatimiin tuntisuunnitelmiin ja mikäli sopivia kasvisruokareseptejä ei löydy oppikirjasta, on kasvisruokien ja niiden reseptien etsiminen lisätyötä opettajalle. Ravitsemussuositukset selkeästi suosittelevat lihan vähentämistä, joten peruskoulujen tehtäväksi jää suositusten noudattaminen.
Oppikirjoista on analysoitu kasvisruokia koskevat teoriasisällöt sekä pääruokakategoriaan soveltuvat reseptit. Reseptit on laskettu ja kasvipohjaisten reseptien määrää on verrattu lihaa, siipikarjaa ja kalaa sisältäviin resepteihin. Teoriaosuudet on analysoitu niiden sisällön ja pituuden perusteella.
Kustantamoiden ja kirjojen tekijöiden tulisi paremmin ottaa kansalliset ravitsemussuositukset huomioon oppikirjoja tehdessään. Kasvisruokareseptejä tulisi olla selkeästi enemmän, jotta opetuksessa voisi kiinnittää suositusten mukaiseen ruokavalioon paremmin.
Työn tavoitteena on tuoda esiin kasvisruokavalion noudattamisen tärkeys myös yläkoulun kotitaloudentunneilla. Kotitalousoppikirjojen sisällöt vaikuttavat opettajan laatimiin tuntisuunnitelmiin ja mikäli sopivia kasvisruokareseptejä ei löydy oppikirjasta, on kasvisruokien ja niiden reseptien etsiminen lisätyötä opettajalle. Ravitsemussuositukset selkeästi suosittelevat lihan vähentämistä, joten peruskoulujen tehtäväksi jää suositusten noudattaminen.
Oppikirjoista on analysoitu kasvisruokia koskevat teoriasisällöt sekä pääruokakategoriaan soveltuvat reseptit. Reseptit on laskettu ja kasvipohjaisten reseptien määrää on verrattu lihaa, siipikarjaa ja kalaa sisältäviin resepteihin. Teoriaosuudet on analysoitu niiden sisällön ja pituuden perusteella.
Kustantamoiden ja kirjojen tekijöiden tulisi paremmin ottaa kansalliset ravitsemussuositukset huomioon oppikirjoja tehdessään. Kasvisruokareseptejä tulisi olla selkeästi enemmän, jotta opetuksessa voisi kiinnittää suositusten mukaiseen ruokavalioon paremmin.