Juhla- ja pitopalveluiden muodostaminen palvelupaketeiksi tuotteistamisen avulla : case Bistro Ruufus

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli muodostaa toimeksiantajan tarjoamista juhla- ja pitopalveluista palvelupaketteja tuotteistamisen avulla. Opinnäytetyön toimeksiantajana oli Bistro Ruufus, joka on kahvilatoimintaa harjoittava yritys. Palvelupakettien toivotaan auttavan juhla- ja pitopalveluiden markkinoimista, koska ne selkeästi kertovat yrityksen palveluista ja tarjoavat valmiita palvelukokonaisuuksia. Tämä opinnäytetyö on toiminnallinen kehittämistyö, jonka teoreettisessa viitekehyksessä käsitellään palvelujen tuotteistamista, palvelupaketointia ja kilpailijaseurantaa. Työn toiminnallisessa osuudessa käytettiin laadullisen tutkimuksen menetelmiä, kuten benchmarkingia, SWOT-analyysia ja teemahaastattelua. Aineistoa kerättiin myös kilpailijaseurannalla. Nämä menetelmät tukivat palvelupakettien tuotteistamista. Kilpailijaseurannan avulla analysoitiin lähialueen toimijoita, jotta saatiin kokonaiskuva alueen hintatasosta. Juhla- ja pitopalvelualan yrityksiltä kartoitettiin palvelupakettien sisältöjä ja hintatasoa. Benchmarkingia hyödynnettiin selvittämään toimialan hyviä käytäntöjä. Teemahaastattelussa haastateltiin yrityksen omistajia. Menetelmien tulosten pohjalta laaditussa SWOT-analyysissä kartoitettiin kokonaisuutena yrityksen toimintaympäristöä ja nykytilaa, jotta tunnistettaisiin tekijöitä, joita voidaan hyödyntää tai joita pitää välttää palvelupakettien suunnittelussa. Opinnäytetyön lopputuloksena syntyi kolme sisällöltään ja hintatasoltaan erilaista palvelupakettia. Palveluiden kokoaminen valmiiksi kokonaisuuksiksi tehostaa yrityksen toimintaa vapauttamalla aikaa ja resursseja muuhun liiketoimintaan ja siten edistää myös yrityksen kannattavuutta. Liitetiedostoina olevat tuotekortit ovat salassa pidettäviä aineistoja.

The aim of this thesis was to develop a service package from the commissioner´s banquet and catering services through productization. The commissioner of the thesis was a café business Bistro Ruufus. The outcome of the work are service packages aimed at helping in the marketing of the banquet and catering services, as they clearly describe the company’s services and offer ready-made service packages. This thesis was carried out as a practical development project. The theoretical framework section covers productization of services, service bundling and competitive monitoring. In the functional part of the work the qualitative research methods used were benchmarking, SWOT-analysis and thematic interviewing. Data was also collected through competitor monitoring. These methods supported the productization of service packages. Several strategies were applied. Competitor monitoring was used to analyze operators in the vicinity to obtain an overall picture of the price level in the area. Benchmarking was used to identify good practices in the industry. Thematic interview was used to interview the company’s owners. SWOT analysis was prepared based on the results of the methods which helped in development of the service packages. As a result of the thesis three service packages were created with different contents and price levels. Assembling services into ready-made packages makes a company´s operations more efficient by freeing up time and resources for other business activities and improves the company’s profitability. The attached product cards are confidential materials.