Tuotannon siivoussuunnitelman päivitys

Abstract

Elintarviketeollisuudessa hygienia on tärkeä osa tuoteturvallisuutta, tämän takia yrityksillä tulee olla ajantasainen siivoussuunnitelma. Ajantasaisen siivoussuunnitelman avulla voidaan varmistua siitä, että tuotantoympäristö täyttää elintarviketurvallisuuden vaatimukset. Olosuhteiden ja käytäntöjen muuttuessa siivoussuunnitelmaa tulee päivittää. Opinnäytetyön toimeksiantajana on Ossin Pulla Oy, jolla oli tarve päivittää tuotannon siivoussuunnitelmaa. Työn tavoitteena oli tehdä tuotantoon työpistekohtaiset siivoustyökortit ja siivoojalle oma siivouslista. Siivoussuunnitelman päivityksellä pyrittiin helpottamaan perehdytystä, selkeyttämään siivouksen ohjeistusta ja vahvistamaan työturvallisuutta. Teoreettinen tietoperusta koostuu alan virallisista ja käytännön ohjeistuksista, elintarvikehygieniaa ja turvallisuutta käsittelevästä kirjallisuudesta. Lähteiden avulla saatiin muodostettua perusteellinen ymmärrettävyys hygieniavaatimuksista ja puhtaanapidon menetelmistä, joita sovellettiin siivoussuunnitelman päivittämiseen, ohjeistuksen kehittämiseen ja selkeyttämiseen. Työ toteutettiin hyödyntämällä olemassa olevaa siivoussuunnitelmaa ja keskustelemalla henkilöstön kanssa. Siivoustyökortteihin kirjattiin päivittäiset, viikoittaiset ja harvemmin suoritettavat siivoustehtävät ja ne suunniteltiin yhdessä henkilöstön kanssa. Siivoustyökortit ja siivouslista laadittiin kaksikielisinä (suomi ja englanti) ja tulostettiin laminoituna käyttöön. Työn dokumentit siirtyvät yrityksen käyttöön, joita he voivat muokata jatkossa tarpeen mukaan. Työn tuloksena syntyi selkeä ohjeistus, joka koettiin hyödylliseksi työpaikalla. Siivoustyökortit tukivat perehdytystä ja muistuttivat harvemmin tehtävistä siivouksista. Kaksikielisyys koettiin tärkeänä ja hyvänä lisänä.