Perehdyttämissuunnitelman kehittäminen á la carte ravintolaan

Abstract

Perehdyttämisellä saadaan uudelle työntekijälle opetettua työnsä vaatimukset, työpaikan tavat ja säännöt sekä työyhteisön toiminta. Perehdyttäminen koskettaa myös pidempään työpaikalla ollutta työntekijää aina työnkuvan, laitteiden tai säännösten muuttuessa. Tämä opinnäytetyö kehitti tamperelaisen á la carte ravintolan kirjallista perehdyttämissuunnitelmaa paremmaksi tämän päivän vaatimuksiin. Toimeksianto saatiin opinnäytetyön tekijän työpaikalta. Kehittäminen koettiin tarpeelliseksi aiemman aineiston ollessa kohtalaisen vanhaa. Lisäksi haluttiin työpaikan perehdyttämisen kehittyvän paremmaksi aiemmasta. Perehdyttämissuunnitelma on suunnattu kaikille yrityksessä työskenteleville, harjoittelijoille, uusille työntekijöille, sijaisille sekä perehdyttäjälle.

Ensimmäinen kappale sisältää teoreettisen osuuden perehdyttämisestä ja tarkemmin työnopastuksesta sekä työssäoppimisesta. Osiossa käydään läpi, miten tärkeää hyvä perehdyttäminen on heti alusta alkaen, niin uuden työntekijän kuin yrityksen kannalta. Toisessa kappaleessa käydään läpi teoreettisesti ennakoivaa työsuojelua, siihen liittyvää lainsäädäntöä, työturvallisuutta, työhyvinvointia sekä työympäristöä niin fyysisestä kuin psykologisesta näkökulmasta. Työssä tarkastellaan myös työyhteisön ja sen yhteistoiminnan merkitystä koko yrityksen toimintaan ja sekä perehdyttämiseen.

Opinnäytetyön tutkimusosuus tehtiin laadullisin tutkimusmenetelmin. Muutamalle toimeksiantoravintolan työntekijälle tehtiin teemahaastattelu, josta saatiin laajalti hyödyllistä tietoa ravintolan tämänhetkisestä perehdyttämisen tilasta. Lisäksi haastatteluilla saatiin hyviä neuvoja ja toiveita, että miten ravintolan perehdyttämissuunnitelmaa ja perehdyttämistä ylipäätään tulisi kehittää jatkossa. Teemahaastattelujen lisäksi opinnäytetyön tekijä käytti havainnointia tutkimusmenetelmänä. Havaintojen tuloksia käytiin läpi ja niiden pohjalta tehtiin SWOT-analyysi.

Lopputuloksena teoriaan tutustumisen, teemahaastatteluiden ja havainnoinnin sekä niiden tulosten analysoinnin pohjalta ravintolaan saatiin ajantasainen perehdyttämissuunnitelma.

In orientation, new employees can learn the requirements of their job, the workplace practices and rules, as well as the functioning of the work community. Orientation also concerns current employees every time the job description, equipment, or regulations change in the workplace. The aim of this thesis was to improve the orientation plan of á la carte restaurant. Development was considered necessary because the existing material was rather outdated. In addition, the company wanted to improve their orientation practices. The orientation plan is intended for everyone working in the company: trainees, new employees, substitutes, and the person responsible for orientation.

The first chapter contains theoretical framework of orientation, focusing more specifically on job instructions and workplace learning. This section discusses how important efficient orientation is from the beginning, both for the new employee and for the company. The second chapter examines proactive occupational safety, related legislation, work safety, workplace well-being, and the work environment from both physical and psychological perspectives. The thesis also examines the importance of work community.

Research section of the thesis was carried out to use qualitative research methods. Thematic interviews were conducted with few employees. From that a great deal of useful information was obtained about the current state of orientation in the restaurant. The interviews also produced valuable suggestions and wishes for the new orientation plan and for how the orientation process in general should be developed in the future. Also, observation was used as research method and based on that, SWOT analysis was made.