Seafood-ravintolan perustaminen

Abstract

Opinnäytetyön aiheena oli kestävään kehitykseen perustuvan seafood-ravintolan perustaminen Helsinkiin. Työ toteutettiin produktiivisena tapaustutkimuksena. Ravintolan konseptin kehittämiseksi tehtiin dokumenttien pohjalta kilpailija-analyysi. Tavoitteena oli vertailukelpoinen ja kattava analyysi, jossa erityistä huomiota kiinnitettiin kilpailijoiden markkinointiviestintään, asiakaspalautteisiin ja palvelurakenteisiin. Kilpailija-analyysin tavoitteena oli tunnistaa markkinarakoja, kehityskohteita ja keinoja erottautua kilpailijoista. Lisäksi työssä tutkittiin, millaisia mahdollisuuksia ja haasteita kestävän seafood-ravintolan perustamiseen liittyy, sekä millä tavoin vastuullisuus voidaan muuttaa kilpailueduksi.

Teoreettinen viitekehys käsitteli ravintola-alaa, vastuullisuutta ja kestävää kuluttajakäyttäytymistä. Teoriaosuudessa perusteltiin vastuullinen lähestymistapa ja viitattiin tutkimuksiin, jotka kuvaavat suomalaisten kuluttajien odotuksia ravintoloiden kestävyyteen ja viestintään liittyen. Laajemman toimintaympäristön ymmärtämiseksi tehtiin PESTEL-analyysi, joka toi esiin yrityksen perustamiseen ja kilpailuasemaan vaikuttavat ulkoiset tekijät. Kilpailija-analyysin avulla voitiin tunnistaa keskeiset tekijät, jotka vaikuttavat ravintolan menestymiseen.

Opinnäytetyön tulokset ovat hyödynnettävissä perustettavan ravintolan liiketoimintasuunnitelman laatimisessa. Tulosten perusteella asiakkaat arvostavat vastuullisuutta ja läpinäkyvyyttä ja nämä voivat muodostua merkittäväksi kilpailueduksi. Kestävällä liiketoiminnalla voi taloudellisen potentiaalin lisäksi tukea ympäristönsuojelua ja vastuullista kuluttamista. Opinnäytetyö tarjoaa käytännön suosituksia ravintola-alan toimijoille ja merenelävien parissa työskenteleville sekä luo pohjan kestävän ravintolaliiketoiminnan kehittämiselle.

Asiasanat: Yrityksen perustaminen, kilpailija-analyysi, vastuullisuus, merenelävät