Koululounaan uudet tuulet: Kasvisruokailun suosion edistäminen tarinallistamisen keinoin Tuusulan kunnan ruokapalveluissa
Törmi, Inka (2025)
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2025121536461
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2025121536461
Tiivistelmä
Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää, voidaanko tarinallistamista hyödyntää
keinona lisätä kasvisruoan suosiota kunnallisessa ruokapalvelussa. Työ toteutettiin tutkimuksellisena kehittämistyönä Tuusulan kunnan ruokapalveluille, joka tuottaa ruokapalveluita kunnan varhaiskasvatukseen ja kouluihin. Taustalla on tarve edistää kestävän kehityksen ja hiilineutraaliuden tavoitteita sekä muuttaa asenteita kasvisruokaa kohtaan myönteisemmiksi.
Tutkimuskysymykset olivat: Voiko tarinallistamista käyttää tehokeinona kasvisruoan suosion kasvattamisessa? Miten tarinallistaminen sopii ruokapalveluihin ja mitä hyötyä siitä voi olla?
Työn kehittämismenetelmänä käytettiin tarinalähtöistä palvelumuotoilua, jonka avulla luotiin Tuusulan kunnan ruokapalveluille ydintarina ja stooripuu. Tiedonkeruu toteutettiin kvalitatiivisena tutkimuksena puolistrukturoitujen haastattelujen avulla, joissa kuultiin ruokapalveluiden avainhenkilöitä. Lisäksi hyödynnettiin kirjallisuutta, virallisia suosituksia ja alan kehittämishankkeiden materiaaleja.
Kehittämistyön tuloksena syntyi ydintarina, joka kiteyttää Tuusulan kunnan ruokapalveluiden arvot ja vastuullisuustyön, sekä ehdotus viestintämateriaaliksi: Vastuuväylä-uutislehti, jonka avulla voidaan tuoda kasvisruokateemaa esiin kiinnostavalla tavalla. Uutislehti tarjoaa välineen tuoda monenlaista sisältöä samaan pakettiin; tietoiskuja, huumoria, kuvia ja tarinoita. Tarinallistaminen todettiin soveltuvaksi kunnalliseen ruokapalveluun, sillä se tarjoaa keinoja tehdä viestinnästä elämyksellistä ja erottuvaa. Haasteena on kohderyhmän tavoittaminen ja viestinnän resurssit.
Johtopäätöksenä voidaan todeta, että tarinallistaminen voi edistää kasvisruoan houkuttelevuutta ja tukea vastuullisuusviestintää. Työn tuotoksia voidaan hyödyntää tulevissa kampanjoissa ja viestinnän suunnittelussa. Tarinallistaminen tarjoaa kunnalliselle ruokapalvelulle uudenlaisen tavan rakentaa positiivista puhetta kasvisruoan ympärille.
Asiasanat: Kouluruoka, kasvisruoka, menekin edistäminen, tarinallistaminen.
keinona lisätä kasvisruoan suosiota kunnallisessa ruokapalvelussa. Työ toteutettiin tutkimuksellisena kehittämistyönä Tuusulan kunnan ruokapalveluille, joka tuottaa ruokapalveluita kunnan varhaiskasvatukseen ja kouluihin. Taustalla on tarve edistää kestävän kehityksen ja hiilineutraaliuden tavoitteita sekä muuttaa asenteita kasvisruokaa kohtaan myönteisemmiksi.
Tutkimuskysymykset olivat: Voiko tarinallistamista käyttää tehokeinona kasvisruoan suosion kasvattamisessa? Miten tarinallistaminen sopii ruokapalveluihin ja mitä hyötyä siitä voi olla?
Työn kehittämismenetelmänä käytettiin tarinalähtöistä palvelumuotoilua, jonka avulla luotiin Tuusulan kunnan ruokapalveluille ydintarina ja stooripuu. Tiedonkeruu toteutettiin kvalitatiivisena tutkimuksena puolistrukturoitujen haastattelujen avulla, joissa kuultiin ruokapalveluiden avainhenkilöitä. Lisäksi hyödynnettiin kirjallisuutta, virallisia suosituksia ja alan kehittämishankkeiden materiaaleja.
Kehittämistyön tuloksena syntyi ydintarina, joka kiteyttää Tuusulan kunnan ruokapalveluiden arvot ja vastuullisuustyön, sekä ehdotus viestintämateriaaliksi: Vastuuväylä-uutislehti, jonka avulla voidaan tuoda kasvisruokateemaa esiin kiinnostavalla tavalla. Uutislehti tarjoaa välineen tuoda monenlaista sisältöä samaan pakettiin; tietoiskuja, huumoria, kuvia ja tarinoita. Tarinallistaminen todettiin soveltuvaksi kunnalliseen ruokapalveluun, sillä se tarjoaa keinoja tehdä viestinnästä elämyksellistä ja erottuvaa. Haasteena on kohderyhmän tavoittaminen ja viestinnän resurssit.
Johtopäätöksenä voidaan todeta, että tarinallistaminen voi edistää kasvisruoan houkuttelevuutta ja tukea vastuullisuusviestintää. Työn tuotoksia voidaan hyödyntää tulevissa kampanjoissa ja viestinnän suunnittelussa. Tarinallistaminen tarjoaa kunnalliselle ruokapalvelulle uudenlaisen tavan rakentaa positiivista puhetta kasvisruoan ympärille.
Asiasanat: Kouluruoka, kasvisruoka, menekin edistäminen, tarinallistaminen.