Työhyvinvoinnin menestystekijät Tampereen Viikinkiravintola Haraldissa

Abstract

Työ paitsi mahdollistaa ihmiselle toimeentulon, on se parhaimmillaan myös keskeinen hyvinvoinnin ja innostuksen lähde. Työhyvinvointi muodostuu monista eri asioista ja rakentuu ennen kaikkea työn arjessa – työ tuntuu mielekkäältä, tukee elämän kokonaisuutta ja antaa sille merkitystä. Ravintola-ala on juuri nyt murroksessa ja jatkuvasti julkisen keskustelun kohteena – uusia työntekijöitä on vaikeaa löytää, alan opiskelijat loistavat poissaolollaan ja alan vetovoima on ennätyksellisen alhaalla. Työhyvinvointi on ravintolalle tärkeä kilpailuetu, kun houkutellaan alan ammattilaisia töihin ja sitoutumaan työpaikkoihinsa. Ravintola-ala kaipaa kipeästi uusia tekijöitä, ansaitsemaansa arvostusta ja yleistä kasvojen kohotusta – on aika suunnata katseet alan työhyvinvointiin.

Tämän opinnäytetyön aihe muodostui työn tekijän ja toimeksiantajan yhteisestä kiinnostuksesta tarkastella työhyvinvoinnin nykytilaa toimeksiantajayrityksessä. Työn tavoitteena on saada mahdollisimman tarkka ymmärrys toimeksiantajayrityksen keittiöhenkilökunnan työtyytyväisyydestä nykytilassaan, mistä tekijöistä se muodostuu, mitä on tehty oikein ja missä on vielä kehittämisen varaa. Työn tarkoituksena on tutkimustulosten pohjalta kehittää toimeksiantajayrityksen työhyvinvointia edelleen ja luoda kehitysehdotuksia. Työn toimeksiantaja on Viikinkiravintola Harald Tampere.

Työn tutkimuksellinen osa suoritettiin seurantatutkimuksena, joka ajoittui alkuvuoteen 2024. Seurantatutkimuksen osina suoritettiin myös keittiön henkilökunnan haastattelut ja kyselytutkimus. Työn menetelmänä käytettiin pääasiassa havainnointia, jota työn tekijä pystyi aktiivisesti toteuttamaan työntekijän roolissa. Lisäksi työssä hyödynnettiin laajaa teoriapohjaa ja toimeksiantajayrityksestä saatuja taustatietoja.

Työn johtopäätöksenä todettiin, että työhyvinvointi on Haraldissa hyvällä tasolla ja tunnistettiin työhyvinvoinnin menestystekijöitä. Haraldin työhyvinvoinnin ytimessä on vahvat rutiinit, jatkuva halu kehittyä, ihmisläheinen johtaminen – ja tärkeimpänä lämmin työilmapiiri. Työn pohjalta syntyi kehitysehdotuksia, jotka luovutetaan toimeksiantajalle tukemaan työhyvinvoinnin tulevaisuuden kehitystyötä.

For a person work is a source of livelihood, but also a central source of well-being and enthusiasm. Workplace well-being is the sum of many different factors and rises mainly in the life of the everyday work – work is experienced as meaningful and significant. The restaurant industry is undergoing a transformation and is constantly the source of public discussion – it is hard to find new employees and the industry's appeal is at an all-time low. The restaurant industry is desperate for the recognition it deserves and an overall boost – it is time to focus on its workplace well-being.

The topic of this thesis was formed based on the mutual interest of the author and the commissioner Viikinkiravintola Harald Tampere. The purpose of this study was to gather information about the current state of workplace well-being of the kitchen staff of the commissioning restaurant.

The empirical part consists of a follow-up study that was conducted in early 2024. As a part of the follow-up study interviews of the kitchen staff and survey study were also conducted. The objective of the study was to develop the well-being at work of the restaurant based on its results. The primary research method used was observation. The author of this thesis has worked in the restaurant for over four years and has been able to actively observe its functions during this time. In addition, comprehensive theory as well as background information from the restaurant were used.

The findings indicate that the workplace well-being of the kitchen staff is on a satisfactory level and success factors in the workplace well-being were identified. At the core of Harald's workplace well-being are strong routines, a continuous desire to improve, people-centered leadership – and most importantly, a warm work atmosphere. Based on the study, development suggestions were created and will be delivered to the commissioner to support the future development of workplace well-being.