Enterolert-DW- ja Colilert-18-menetelmien käyttöönotto ja verifiointi

Abstract

Elintarvikkeiden valmistukseen käytettävän talousveden mikrobiologinen analysointi on tärkeä osa puhtaan ja terveellisen ruoan tuotantoa. Analysointi perustuu indikaattorimikrobien, kuten koliformisten bakteerien ja enterokokkien, havaitsemiseen. Opinnäytetyön tavoitteena oli Enterolert-DW- ja Colilert-18-menetelmien käyttöönotto ja verifiointi opinnäytetyön tilaajan, HKFoodsin, keskuslaboratoriossa. Käyttöönotto ja verifiointi toteutettiin, jotta laboratorio voi hakea menetelmille FINASin akkreditointia. Akkreditointi vaaditaan, jotta laboratorio voi virallisesti käyttää menetelmiä näytteiden analysointiin. Laboratoriotyöt toteutettiin analysoimalla kummallakin menetelmällä seitsemän näytettä koko 0–200 pmy määritysalueella. Verifiointia varten valittiin viisi näytettä 20–80 pmy välillä ISO 13843:2017 standardin mukaisesti. Viidestä näytteestä valittiin kolme, joista tehtiin 10 rinnakkaisnäytettä. Tulokset varmistettiin Colilert-18-menetelmälle Chromogenic Coliform agarilla ja oksidaasitestillä ja Enterolert-DW-menetelmälle Slanetz and Bartley- ja sappi-eskuliinimaljoilla. Colilert-18-menetelmässä analysoitiin myös E.coli erikseen. Tulokset osoittivat molemmille menetelmille erittäin hyvän sensitiivisyyden ja spesifisyyden. Colilert-18-menetelmän sensitiivisyys oli 99,17 % ja Enterolert-DW:n 98,96 %. Molemmilla menetelmillä spesifisyys oli 100 %. Väärien positiivisten osuus oli molemmissa menetelmissä 0 % ja väärien negatiivisten osuus jäi hyvin matalaksi. Menetelmien toistettavuuden todettiin olevan hyvä, eivätkä mahdolliset virhelähteet vaikuttaneet tuloksiin merkittävästi. Laboratoriokokeet onnistuivat hyvin ja johtopäätöksenä voidaan todeta, että verifiointi onnistui. Menetelmät antavat HKFoodsin Vantaan keskuslaboratoriossa luotettavia tuloksia ja ne voidaan ottaa käyttöön. Akkreditoinnille on hyvät edellytykset.