Food Service-elintarvikelogistiikan markkina-analyysi uuden palvelun konseptoinnin tueksi

Abstract

Toimeksiantajan tavoitteena on vahvistaa liiketoimintaansa. Merkittäväksi liiketoimintaa vahvistavaksi kasvualueeksi toimeksiantaja on tunnistanut palveluliiketoiminnan kehityksen. Toimeksiantajan tarjoamien logistiikkapalveluiden nykytila on kartoitettu, mutta logistiikkapalveluiden liiketoiminnan laajentaminen edellyttää syvällisempää ymmärrystä markkinoiden potentiaalista ja niiden tarjoamista mahdollisuuksista.

Opinnäytetyön tavoitteena oli tuottaa markkina-analyysi Food Service-elintarvikelogistiikasta uusien palveluiden konseptoinnin tueksi. Tuotoksen tarkoituksena oli vastata toimeksiantajan kehitystarpeeseen, jossa palveluiden kehityksessä markkinoiden nykytila jouduttiin selvittämään aina tapauskohtaisesti.

Opinnäytetyön tietoperusta käsittelee Food Service-tukkukauppaa, markkina-analyysin teoriaa ja palvelumuotoilua. Food Service-tukkukaupan tietoperusta syventyi alan käsitteistöön, elintarvikelogistiikkaan ja sen malleihin sekä ravitsemusalaan. Markkina-analyysin teoriaosuus käsitteli tutkimuksen ja analysoinnin prosessia, toimintatapoja ja tuotoksen esittämistä kohderyhmälle. Palvelumuotoilu syventyi asiakaslähtöisen palveluiden kehittämisen prosesseihin ja työkaluihin.

Opinnäytetyö toteutettiin vuonna 2025 toiminnallisena työnä, joka sisälsi tutkimuksellisen osuuden. Opinnäytetyön tuotoksen ensisijaisena kohderyhmänä toimi toimeksiantajan palvelukehityksen yksikkö ja muut palvelukehityksestä vastaavat tahot. Työn tuotosta ohjasi määritelty tutkimusongelma: Millainen on elintarvikelogistiikan markkinapotentiaali Suomessa?

Markkina-analyysi toteutettiin mukaillen opinnäytetyön tietoperustassa esitetyn markkina-analyysiprosessin teoriaa. Tutkimuksellinen osuus toteutettiin mixed methods-tutkimuksena, jossa yhdistyi sekundääri- ja primääridata sekä kvalitatiivinen ja kvantitatiivinen data. Tutkimuksen aineisto koostui asiantuntijahaastatteluista, organisaation sisäisistä tutkimuksista ja lähteistä sekä internetin muista avoimista lähteistä. Kerätty aineisto analysoitiin palvelumuotoilun työkaluja ja liiketoimintaa tukevia visuaalisia työkaluja hyödyntäen.

Opinnäytetyön tuotoksena syntyi visuaalinen ja helposti jaettava itseohjautuva markkina-analyysi. Markkina-analyysin keskeisinä löydöksinä oli kuusi asiakassegmenttiä, trendianalyysi sekä kilpailun ja markkinan rakenne. Lopun yhteenvetona toimi merkittävimmät palvelumallit ja opinnäytetyön tekijän suositellut toimenpiteet. Erittäin kannattaviksi toimenpiteiksi suositeltiin teollisuuden yhteistöitä ja teollisuuskuljetusten palveluita sekä keskuskeittiökuljetusten logistiikkapalvelua.

Opinnäytetyö tuotos saavutti sille asetetut tavoitteet, sillä se koettiin merkittäväksi työkaluksi palvelukehityksessä ja kehitysprosessin käynnistyksessä. Tuotoksella koettiin olevan myös merkityksellinen rooli strategisen päätöksenteon tukena.