Omavalvonnan tarkastusten automatisointi
Hainari, Henriikka (2025)
2025
All rights reserved. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2025121938735
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2025121938735
Tiivistelmä
Jokaisella elintarvikeyrityksellä on omavalvontajärjestelmä, joka takaa tuotteiden turvallisuuden ja elintarvikelainsäädännön vaatimusten noudattamisen. Omavalvonnan tarkastuksilla varmistetaan, että omavalvonta on tehty oikein ja vaatimusten mukaisesti. Näin kuluttaja voi olla varma yrityksen tuotteiden turvallisuudesta. Opinnäytetyön tavoitteena oli automatisoida omavalvonnan tarkastusten toteuttaminen. Työssä selvitettiin, miten automaatiolla omavalvonnan tarkastamisesta saataisiin järjestelmällisempää ja helpompaa. Opinnäytetyön toimeksiantajana toimi elintarvikeyritys, joka toteuttaa valmistusprosessien yhteydessä omavalvontaa.
Opinnäytetyön tietoperustassa käsiteltiin omavalvontajärjestelmää, joka koostuu tukijärjestelmästä ja HACCP-järjestelmästä (Hazard Analysis and Critical Control Points, vaarojen arviointi ja kriittiset hallintapisteet). Näiden avulla voidaan hallita elintarvikkeen tuotannossa ilmeneviä riskejä ja vaaroja. Omavalvonnalla voidaan estää takaisinvetotilanteiden syntymistä. Erilaisten elintarviketurvallisuuden sertifikaattien noudattaminen takaa tuotteiden turvallisuuden. Elintarvikeyrityksen tuotannossa työntekijät kirjaavat omavalvontakirjaukset sähköiseen järjestelmään. Nämä omavalvontakirjaukset tarkistetaan tietyin väliajoin. Omavalvonnan tarkastusten toteuttaminen on merkittävä osa elintarvikeyrityksen tuoteturvallisuuden hallintaa.
Opinnäytetyöhön kuului projekti, jossa täydennettiin Excel-365 taulukkolaskentaohjelmalla tehtyä taulukointia omavalvontakirjausten toteuttamisesta tuotannossa. Taulukon perusteella kerättiin tietoa, jota hyödynnettiin automatisointia varten. Kerätyn tiedon perusteella saatiin käyttöön uusi järjestelmä, josta nähdään kaikki tietyn päivän aikana tehdyt omavalvontakirjaukset jokaisesta tuotteesta. Taulukko on esitelty opinnäytetyön tulokset kohdassa.
Johtopäätöksissä todettiin, että omavalvonnan tarkastusten automatisointi ei ole aivan yksinkertaisesti toteutettavissa. Automatisointi vaatii vielä paljon työtä, vaikka ensimmäinen pilottiversio onkin jo saatu valmiiksi. Tämä opinnäytetyö antaa hyvän pohjan omavalvonnan tarkastusten automatisoinnille.
Opinnäytetyön tietoperustassa käsiteltiin omavalvontajärjestelmää, joka koostuu tukijärjestelmästä ja HACCP-järjestelmästä (Hazard Analysis and Critical Control Points, vaarojen arviointi ja kriittiset hallintapisteet). Näiden avulla voidaan hallita elintarvikkeen tuotannossa ilmeneviä riskejä ja vaaroja. Omavalvonnalla voidaan estää takaisinvetotilanteiden syntymistä. Erilaisten elintarviketurvallisuuden sertifikaattien noudattaminen takaa tuotteiden turvallisuuden. Elintarvikeyrityksen tuotannossa työntekijät kirjaavat omavalvontakirjaukset sähköiseen järjestelmään. Nämä omavalvontakirjaukset tarkistetaan tietyin väliajoin. Omavalvonnan tarkastusten toteuttaminen on merkittävä osa elintarvikeyrityksen tuoteturvallisuuden hallintaa.
Opinnäytetyöhön kuului projekti, jossa täydennettiin Excel-365 taulukkolaskentaohjelmalla tehtyä taulukointia omavalvontakirjausten toteuttamisesta tuotannossa. Taulukon perusteella kerättiin tietoa, jota hyödynnettiin automatisointia varten. Kerätyn tiedon perusteella saatiin käyttöön uusi järjestelmä, josta nähdään kaikki tietyn päivän aikana tehdyt omavalvontakirjaukset jokaisesta tuotteesta. Taulukko on esitelty opinnäytetyön tulokset kohdassa.
Johtopäätöksissä todettiin, että omavalvonnan tarkastusten automatisointi ei ole aivan yksinkertaisesti toteutettavissa. Automatisointi vaatii vielä paljon työtä, vaikka ensimmäinen pilottiversio onkin jo saatu valmiiksi. Tämä opinnäytetyö antaa hyvän pohjan omavalvonnan tarkastusten automatisoinnille.