Ruokapalvelujen huoltovarmuus

Abstract

Huoltovarmuus tarkoittaa yhteiskunnan kykyä turvata väestön elintärkeät toiminnot kaikissa olosuhteissa, myös häiriö- ja kriisitilanteissa. Se perustuu ennakoivaan varautumiseen ja toimivien palveluketjujen ylläpitämiseen, jotta peruspalvelut säilyvät mahdollisimman häiriöttömänä. Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää Etelä-Pohjanmaan alueen ruokapalveluiden huoltovarmuuden merkitystä koulu- ja päiväkotiympäristössä sekä kartoittaa ruokapalveluiden resilienssiä häiriö- ja kriisitilanteissa. Työn tavoitteena oli selvittää ja kehittää toimintamalleja, joiden avulla kunnalliset ruokapalvelut voivat varmistaa lasten ja nuorten ravitsemuksen toteutumisen myös erilaisissa häiriötilanteissa. Lisäksi työn tavoitteena oli laatia huoltovarmuussuunnitelma yhden eteläpohjalaisen kunnan ruokapalveluille. Ruokapalveluiden nykytilaa selvittävä tutkimus toteutettiin kvantitatiivisena kyselytutkimuksena Webropol-kyselytyökalua hyödyntäen, ja se kohdistettiin Etelä-Pohjanmaan ruokapalvelupäälliköille. Kyselylomakkeella kartoitettiin ruokapalveluiden toimintavarmuutta, varautumista, yhteistyöverkostoja ja häiriö- ja kriisitilanteiden valmiutta. Kyselyyn vastasi 12 ruokapalvelupäällikköä (vastausprosentti 75 %). Ruokapalvelupäälliköistä 9 henkilöä vastasi, että ruokapalveluilla on valmiussuunnitelma, kahdella ei ollut siitä tietoa, ja yksi vastaajista kertoi, ettei suunnitelmaa ole. Vastaajista 11 henkilöä piti sähkökatkoksia todennäköisimpänä häiriötilanteena, johon pitää varautua. Tutkimuksen perusteella 92 % kenestä näki, että sähkökatkokset ovat haastavin tilanne ruokapalveluluiden toiminnan kannalta. Vastaajista 58 % oli sitä mieltä, että myös kunnan luottamushenkilöillä on keskeinen rooli päätöksen teossa. Tämä korostaa varautumisen tärkeyttä ja on kaikkien yhteinen asia. Lisäksi työn tuloksena syntyi huoltovarmuussuunnitelma erään eteläpohjalaisen kunnan ruokapalveluille. Huoltovarmuussuunnitelman liite ei ole julkinen, sillä se sisältää liike- ja ammattisalaisuuksia.