Asiakkaiden suhtautuminen luomu- ja lähiruokatarjontaan

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää toimeksiantajan eli ISS Palvelut Oy:n kahvila Kanttiksen asiakkaiden suhtautumista luomu- ja lähiruokatarjontaan. Teoriaosuudessa käytiin läpi yrityksen perustiedot, luomu- ja lähiruoan teoriaa, virallisia ja epävirallisia luomumerkkejä sekä kuluttajien ostopäätöksiin vaikuttavat ja markkinointia koskevat säädökset luomu- ja lähiruokaan liittyen.

Opinnäytetyöhön kuului myös kohdeyrityksessä järjestetty asiakaskysely, jolla kartoitettiin vastaajien taustatietojen lisäksi heidän käsityksiään siitä, kuinka he määrittelevät luomu- ja lähiruoan, kuinka tärkeänä he sen saatavuutta pitävät yrityksessä asioidessaan, olisivatko he valmiita maksamaan luomu- ja lähiruokatuotteista enemmän kuin tavanomaisista ja mitkä luomumerkit olivat heille tuttuja. Kyselytutkimukseen saatiin joulukuun 2014 aikana vastauksia yhteensä 38 kappaletta.

Tutkimustulokset osoittivat, että kyselyyn vastanneiden keskuudessa mielikuvat luomu- ja lähiruoasta ovat pääosin positiivisia. Pohdinnassa kävin läpi myös sitä, kuinka kahvilan toimintaa voisi tulevaisuudessa kehittää tutkimustulosten pohjalta.

The purpose of this study was to determine customers' attitudes towards organic and local food selection in the target company ISS Services’ Cafeteria Kanttis. The theoretical part of the thesis includes basic information about both local food and organically produced food, formal and informal organic labels, the criteria influencing consumers' purchasing decisions and regulations for the marketing of organic and local food.

The thesis also included a customer survey arranged in the target company. It was used to chart the respondents' background information in addition to their thoughts on how they define organic and local food, how important it is for them to be able to buy local or/and organic food, whether they would be willing to pay more than usual for organic and local food products, and which organic labels were familiar to them. The survey sample was obtained in December 2014. The total number of responses was 38.

The latter part of the study will focus on the results of the survey and on the possible development of the environment and operation of the café on the basis of the results. Based on the survey, it could be stated that the customers of the café are indeed interested in consuming more local and organic products.