Maito- ja herasuodatukseen liittyvien pesujen validointi uudessa pesukeskuksessa

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli varmistaa uuden pesukeskuksen pesujen toimivuus validoimalla ne meijerialan yrityksen pesuvalidointiohjeiden mukaisesti. Työ rajattiin koskemaan suodatusosaston pesuja, joita tarkasteltiin yhteensä 14 kappaletta. Työ toteutettiin käytännönläheisenä validointiprosessina, joka sisälsi näytteenottoa loppuhuuhteista, johtokykymittausta sekä tulosten analysointia ja dokumentointia. Näytteitä otettiin jokaisesta pesukohteesta kolmena erillisenä kertana ja näytteet lähetettiin laboratorioon analysoitaviksi. Lisäksi loppuhuuhteiden puhtautta arvioitiin mittaamalla niiden johtokykyä. Tulosten perusteella voitiin arvioida pesujen tehokkuutta ja niiden vaatimustenmukaisuutta sekä tarvittaessa muuttaa niitä validointikriteerien täyttämiseksi. Jokaisesta pesukohteesta tuli laatia validointiraportti, jonka avulla voidaan varmistaa pesuprosessien riittävä puhtaustaso, tarkastella ja kehittää pesujen taloudellisuutta ja ekologisuutta, sekä tukea tuotannon hygieniaa ja elintarviketurvallisuutta. Pesujen viivästymisen vuoksi vain yksi validointiraportti ehdittiin laatia opinnäytetyöprosessin aikana. Opinnäytetyön luku 7 (Tulokset), luku 8 (Pohdinta ja johtopäätökset) sekä liitteet sisältävät liike- ja ammattisalaisuuksia, minkä vuoksi ne on rajattu julkisen version ulkopuolelle ja toimitettu vain toimeksiantajan käyttöön.