Ravintola-alan esihenkilöiden työssä jaksaminen

Abstract

Opinnäytetyön aiheena on ravintola-alan esihenkilöiden työhyvinvointi ja työssä jaksaminen. Työn tavoitteena oli ymmärtää, mistä työhyvinvointi koostuu ja millaisia haasteita jaksamisessa koetaan ravintola-alan esihenkilöiden keskuudessa. Päämäärämme oli kerätä alan esihenkilöiltä kokemuksia ja ajatuksia työn kuormittavuudesta, keinoista pärjätä ja palautua, ja työmotivaatiota ylläpitävistä tekijöistä. Teoriaosuudessa käsitellään työkykyä, työhyvinvointia, työuupumusta ja henkilöstöjohtamista. Aineisto kerättiin aiheita käsittelevistä kirjoista, internet-lähteistä ja artikkeleista.

Tutkimus toteutettiin keväällä ja kesällä 2025. Aineisto kerättiin haastattelemalla tamperelaisissa ravintoloissa työskenteleviä vuoro- ja ravintolapäälliköitä. Tutkimuksessa selvitettiin, miten päälliköt olivat kouluttautuneet tehtäviinsä, mikä heitä haastoi tai kuormitti ja mikä heitä motivoi. Lisäksi selvitettiin, miten he onnistuivat työstä palautumisessa ja mistä he saivat tukea. Tutkimuksen perusteella päälliköiden yleinen työhyvinvointi oli hyvällä tasolla. Motivoivia tekijöitä oli enemmän kuin kuormittavia. Esille nousi esimerkiksi asiakaspalvelu ja -palautteet, työyhteisö, vaihtelevuus ja jatkuva kehittyminen.

Teoria- ja tutkimusosuuden perusteella voidaan sanoa, että esihenkilön työhön liittyy monia erilaisia kuormitustekijöitä, jotka voivat vaikuttaa negatiivisesti sekä työhyvinvointiin että työssä jaksamiseen. Tällaisia tekijöitä voivat olla esimerkiksi ihmisten johtamisen monimutkaisuus, liiallinen työtaakka ja liian vähäinen lepääminen, huono työilmapiiri ja tuen puuttuminen. Haastatteluiden pohjalta kasattiin lista neuvoja aloittelevalle esihenkilölle.

The focus of the thesis was to understand what well-being consists of in a workplace environment, and what kind of challenges the supervisors experience when it comes to stress and workload in the business. The aim was to collect thoughts and experiences from people working in restaurant management.

The theory section of the work studies working ability, well-being, burnout and human resource management in a workplace environment. The material was compiled from literature, online sources and articles about the topic.

The study was executed as topical interviews during spring and summer of 2025. The data were gathered by interviewing restaurant and shift managers working in Tampere-based restaurants. The work examined what education or training they had acquired, what challenged or burdened them, and what motivated them in their work. Additionally, the interviews examined how restaurant supervisors recuperate from the work, and what sources offer them support with the stress. The interviews were designed to offer deeper insights to the topics of the theoretical section.

Based on the study, the managers’ well-being at work was on a good level. The motivating factors outweighed the taxing ones. Among the positive factors was for example the customer service and feedback, the work community, variety within the work and the constant improvement on personal level.

However, the theory and the interviews strongly suggest that managers’ work entails several factors that increase the burden, which weakens well-being at work. Among these factors are for example the complexities of managing sub-ordinates, excessive workload, lack of necessary downtime, stressful or toxic work environment and a lack of support. A list of tips for novice managers was put together based on the interviews.