Häiden suunnitteluopas ravintola Bistro Egolle

Abstract

Tämän toiminnallisen opinnäytetyön tavoitteena on kehittää ravintolaympäristöön soveltuva opas häiden suunnittelun ja toteutuksen tueksi. Työ toteutettiin toimeksiantona helsinkiläiselle ravintola Bistro Egolle, jossa tunnistettiin tarve yhtenäistää häätilaisuuksiin liittyviä toimintatapoja sekä tukea henkilökunnan työskentelyä käytännön tasolla.

Opinnäytetyön tietoperusta rakentui tapahtumatuotannon, asiakaskokemuksen, palvelumuotoilun sekä elämyksellisyyden keskeisistä teorioista. Lisäksi työssä tarkasteltiin hyvän oppaan ominaisuuksia, kuten rakennetta, selkeyttä ja kieliasua. Koska ravintolassa järjestettäviä häitä koskevaa tutkimustietoa on rajallisesti, tietoperustassa hyödynnetään soveltuvin osin yleistä tapahtumajärjestämiseen liittyvää kirjallisuutta.

Työssä käsiteltiin häitä kokonaisvaltaisena palveluprosessina, jossa korostuvat asiakaslähtöisyys, ennakkosuunnittelu sekä palvelun sujuva toteutus. Tarkastelun kohteena ovat muun muassa asiakaskokemuksen muodostuminen, palvelupolun ja sen kontaktipisteiden suunnittelu sekä tapahtuman keskeiset osa-alueet, kuten viestintä, dokumentaatio, tarjoilun ja ruokapalvelun suunnittelu.

Opinnäytetyön tuotoksena syntyi tietoperustan pohjalta rakennettu käytännönläheinen opas, jonka tarkoituksena on toimia henkilökunnan työvälineenä häätilaisuuksien suunnittelussa ja toteutuksessa sekä edistää palvelun tasalaatuisuutta ja tukea perehdytystä.