Nuorten mielikuvat kokin työstä ja ravintola-alan vetovoimasta

Abstract

Tämän opinnäytetyön tutkimuksen tarkoituksena oli selvittää nuorten mielikuvaa kokin työstä ravintola-alalla. Tavoitteena oli selvittää miten nuoret kokevat kokin työn ravintola-alalla. Millaisia mielikuvilla nuorilla on ollut kokin työstä ennen kuin ovat aloittaneet opiskelemaan kokiksi ja onko mielikuvat muuttuneet opintojen aikana? Tutkimuksen vastauksilla kehitettiin erilaisia kehitysideoita ravintola-alalle sekä koulutukseen, joilla autetaan parantamaan alan vetovoimaa, sekä parannetaan opiskelijoiden sitoutumista alaan opintojen aikana, että valmistumisen jälkeen.

Tutkimus suoritettiin kvalitatiivisena, eli laadullisena. Tutkimuskyselyn kohderyhmänä toimii ensimmäisen, toisen ja kolmannen vuoden kokkiopiskelijat ammattikouluista ja -opistoista. Tutkimus suoritetaan kohderyhmälle anonyymisti nettikyselyllä. Kyselyssä kohderyhmältä kysyttiin mielikuvista, omasta ajatuksesta liittyen elämysten toteuttamiseen, vetovoimista ja vetovoimahaasteita, sekä miten kohderyhmä näkee tulevaisuutensa ravintola-alalla.

Tutkimuskyselyssä onnistuttiin ymmärtämään miten nuoret opiskelijat kokevat ja mieltävät ravintola-alan tulevaisuuden, että mitkä asiat koetaan alan vetovoimana ja vetovoimahaasteina. Näitä oivalluksia käytettiin, kun kehitysideoita alettiin kehittämään. Kehitysehdotuksia tuotettiin ravintola-alalle, sekä koulutukseen. Alalle suunnatuissa kehitysehdotuksissa esiin nousi kolme kehityskohdetta; Työn ja vapaa-ajan tasapainon parantaminen, alan arvostamisen nostaminen, sekä palkkatason nosto. Koulutukseen suunnatuissa kehityskohteissa esiin nousi kolme aihealuetta; perehdyttämisen parantaminen työharjoitteluissa, ammattitaidon kehittäminen ja alan tunnettavuuden kehittäminen.

Kehitysehdotuksista on apua niin ravintola-alalla kuin sitten koulutuksessa sitouttaessaan opiskelijoita alaan opintojen aikana. Ehdotukset ovat realistisia, ja helppo toteuttaa ja soveltaa. Tämä opinnäytetyö ja kehitysehdotukset auttavat opiskelijoita sitoutumaan alaan paremmin valmistumisen jälkeen, ja rohkaisee nuoria hakeutumaan alalle vielä mediaseksikkyyden aallon jälkeenkin.