Pakastekuivatun cheddarjuustotuotteen kehitysprosessi ja kaupallistaminen

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli kuvata toimeksiantajayrityksen uuden tuotteen tuotekehitys- ja kaupallistamisprosessi. Työn ensimmäisenä tavoitteena oli perehtyä tuotekehitys- ja kaupallistamisprosessin vaiheisiin. Toisena tavoitteena oli tarkastella pakkaussuunnittelua osana tuotteen kehittämistä. Kolmantena tavoitteena oli kuvata Prime Bites -tuotteen tuotekehitys- ja kaupallistamisprosessin käytännön toteutus.

Työn teoriaosuudessa käsitellään tuotekehitys- ja kaupallistamisprosessin vaiheita sekä onnistuneeseen tuotekehitykseen vaikuttavia tekijöitä. Lisäksi teoriaosuudessa tarkastellaan pakkaussuunnittelun merkitystä osana tuotteen kehittämistä ja kaupallistamista. Erityistä huomiota kiinnitetään pakkauksen vaikutuksiin tuotteen säilyvyyden, käytettävyyden, visuaalisen ilmeen, markkinoinnin sekä kilpailukyvyn näkökulmista.

Opinnäytetyö toteutettiin toiminnallisena kehittämistyönä Jukolan Juusto Oy:n kanssa. Työn toiminnallisessa osuudessa tarkasteltiin Prime Bites -pakastekuivatun cheddartuotteen kehitysprosessia käytännössä. Kehitystyössä käsiteltiin tuotteen testausvaiheita, rakenteen ja ominaisuuksien kehittämistä, pakkausratkaisujen suunnittelua sekä kohderyhmien määrittelyä. Lisäksi työssä tarkasteltiin tuotteen markkinointia, jakelukanavia sekä kaupallistamisen suunnittelua.

Uuden elintarviketuotteen kehittäminen edellyttää useiden eri osa-alueiden samanaikaista huomioimista. Tuotteen teknisten ominaisuuksien lisäksi pakkausratkaisuilla, markkinoinnilla ja kaupallistamisen suunnittelulla on keskeinen merkitys tuotteen markkinapotentiaalin ja kilpailukyvyn kannalta.