Esiselvitys elintarvikkeiden 3D-tulostamisesta

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli laatia esiselvitys 3D-tulostamisesta elintarvikealalla. 3D-tulostaminen on uusi ja jatkuvasti kehittyvä ala, joka tulee vaikuttamaan myös elintarvikealan kehittymiseen. Työn tarkoituksena oli selvittää elintarvikenäkökulmasta 3D-tulostamiseen liittyviä tekijöitä. Aiheen toimeksiantajana oli Hämeen ammattikorkeakoulu ja kohderyhmänä elintarvikealan Pk-yritykset. Opinnäytetyössä esitellään yleisimpiä 3D-tulostusmenetelmiä ja selvitetään 3D-tulostamista tietokoneen kannalta ja huomioidaan tekniikan mahdollisuuksia. Elintarvikenäkökulmasta opinnäytetyössä on esitelty kaksi ole-massa olevaa laitetta, selvitetty keskeisiä asioita koskien elintarvikkeiden käyttöä 3D-tulostamisessa ja esitelty tekniikan käyttömahdollisuuksia. Opinnäytetyötä varten suoritettiin kyselytutkimus, jossa pyrittiin selvittämään kuluttajien mielipiteitä 3D-tulostamisesta ja 3D-tulostetuista elintarvikkeista. Opinnäytetyön tulokset perustuvat kyselytutkimuksen tuloksiin, internet- ja kirjallisiin lähteisiin. Opinnäytetyön avulla elintarvikealan yritys voi arvioida 3D-tulostamista laajentumisvaihtoehtona toiminnalleen. 3D-tulostimen hankinta yritykselle on edullinen tapa laajentaa tuotevalikoimaa ja palveluita asiakkaille. Elin-tarvikkeiden 3D-tulostaminen uudistaa elintarvikkeiden maun, muodon, terveystrendit, suunnittelun sekä mahdollistaa vielä monia muita tuntemattomia tekijöitä. 3D-tulostaminen Suomessa vielä suurelta osin tuntematon valmistusmenetelmä, elintarvikealalla vielä täysin hyödyntämätön menetelmä. Tuntemattomana menetelmänä 3D-tulostetut elintarvikkeet vaatisivat paljon onnistunutta mainontaa menetelmästä ja sen tuomista ominaisuuksista elintarvikkeelle.

The aim of this Bachelor's thesis was to draw up a preliminary report about 3D printing in the food industry. 3D printing is a new and evolving area, which will also affect the development of the food industry. The purpose was to examine the factors related to 3D printing from the perspective of food industry. 3D Printing in Finland is still a largely unknown manufacturing method, and in the food industry still a completely non-utilized method. The thesis was commissioned by HAMK University of Applied Sciences and the target group was small and medium sized food companies. The thesis presents the most common 3D printing methods and explores 3D printing from the point of view of a computer and takes into account the technological possibilities. Two existing devices were presented in the thesis from the perspective of food industry. In addition, the key points concerning the use of foods in 3D printing and the possibilities of the technology in the food industry were discussed. A survey was conducted to find out consumer opinions on 3D printing and 3D printed foods. The results of the thesis are based on the survey results and the Internet and literary sources. With the help of the thesis food companies can evaluate 3D printing as an expansion alternative for their operations. A 3D printer is an affordable way for a company to expand the range of products and services to customers. 3D Printing foods will renew the taste, shape, health trends, designing and many still unknown factors. As 3D printing is an unknown method, 3D-printed food would require a lot of successful advertising about the method and added properties for the food.