Elintarvikkeiden varastointiopas

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli laatia elintarvikkeiden varastointiopas, joka kertoo mitä yrityksen tai organisaation tulee huomioida elintarvikkeiden varastoinnissa. Opasta voi käyttää myös tietolähteenä aihetta tarkasteleville. Tietoperusta koostuu seuraavista aihepiireistä: elintarvikeala Suomessa, elintarvikkeiden varastointi, elintarvikkeiden lainsäädäntö, sekä omavalvonta. Elintarvikkeiden varastoinnin kokonaisuuden hahmottamiseen apuna käytettiin hyväksi elintarvikealan yritysten ja ympäristöterveydenhuollon haastatteluja. Lisäksi työn laatimiseen käytettiin paljon aiheeseen liittyviä internetsivustoja ja kirjallisuuslähteitä. Näiden tietojen pohjalta laadittiin tiivis elintarvikkeiden varastointiopas. Itse oppaassa käsitellään elintarvikelogistiikan erityispiirteitä, elintarvikkeiden varastointia, lainsäädäntöä, sekä elintarviketyöntekijään liittyviä seikkoja, kuten hygieniaa, työergonomiaa ja lämpötilavaikutuksia.

The purpose of the Bachelor’s Thesis was to make a guide book of food warehousing. The guide book includes information about what a company or organization must take in account in food warehousing. The guide book can be also used as a source of information for those who are interested in the topic. The theoretical part of the Bachelor’s Thesis consist of the following topics: Food industry aspect in Finland, storing of food, legislation of food warehousing and control of self- monitoring. The perception of food warehousing was outlined by interviewing food companies and environmental healthcare unit. There were also used lot of Internet pages and literature related to the topic. The Food warehousing guide was written with the information from the sources. The guide section gives information about characteristics of food logistics, food warehousing and legislation. The guide section also includes things that need to take in account from employee point of view such as hygiene, ergonomics and effects of low temperature.