Esivalmisteltusiivous henkilöstöravintolassa : HKScan Finland Oy Forssan Henkilöstöravintola

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli kehittää HKScan Finland Oy Forssan tehtaan henkilöstöravintolaan uusi siivoussuunnitelma. Siivoussuunnitelma tehtiin esivalmistelun siivouksen periaatteella. Opinnäytetyö oli kehittämistyö ja sen tarkoituksena oli havainnollistaa pintapuhtausnäytteiden avulla miten esivalmisteltu siivous toimii henkilöstöravintolassa. Teoriapohjaa haettiin työlle alan lehdistä, tutkimuksista ja opinnäytetöistä. Tarkoituksena oli myös parantaa keittiössä käsihygieniaa ja kosketuspintojen puhtaustasoa.

Pintapuhtausnäytteiden avulla todennettiin miten tärkeää oli käyttää mikrokuitupyyhkeitä oikein. Teoria saatiin toimimaan käytännön tasolla. Aluksi oli vaikea saada asenteita muutettua, kun veden määrä oli selvästi vähäisempi verrattuna aikaisempaan puhdistusmenetelmään. Käsihygieniaa saatiin myös parannettua, kun otettiin pintapuhtausnäytteitä oikeista kohdista. Pintapuhtausnäytteitä käytettiin työvälineenä keittiön puhtaustason parantamiseksi.

Työ oli mielenkiintoinen ja antoisa. Forssan tehtaan henkilöstöravintolaan saatiin uusi toimiva siivoussuunnitelma hyvällä ja rakentavalla tavalla. Siivouksessa käytettävän veden määrä väheni selvästi. Esivalmisteltu siivoussuunnitelma tukee myös HKScan konsernin kestävää kehitystä omalta osaltaan. Aikaisemmin kertakäyttöisten siivouspyyhkeiden tilalle tulivat pestävät mikrokuitupyyhkeet ja näin siivouksessa jätteen määrä väheni.

The aim of this study was to develop a new cleaning plan for the staff canteen in HKScan Finland Oy plant in Forssa The cleaning plan was made according to the principles of the pre-prepared cleaning. The thesis was a development and it was designed to illustrate with the help of surface clean-liness samples how pre-prepared cleaning functions in the staff restaurant. The theoretical basis was sought in magazines, studies and theses. The purpose was also to improve hand hygiene in the kitchen and the cleanliness of contact surfaces.

The surface hygienene samples were used to verify how important it was to use microfiber towels properly. In this way the theory worked in practice. Initially, it was difficult to get the attitudes modified when the water level was considerably lower compared to the previous cleaning method. Hand hygiene was improved, when the surface hygienene samples were taken at the right places. The surface hygienene samples were used as a tool to improve the kitchen hygiene level.

The work was interesting and rewarding. A new functional cleaning plan was obtained for the staff restaurant in a good and constructive way. The amount of water used for cleaning declined significantly. The preprepared cleaning plan also supports and contributes to sustainable development in HKScan Group. The disposable cleaning cloths used in the past were replaced by washable microfiber towels and so the amount of waste decreased.