Kenialainen ilta : Ruokaelämystapahtuman suunnittelu

Abstract

Opinnäytetyössä suunnitellaan Seinäjoen ammattikorkeakoulun nykyaikaiselle opetusravintola Prikalle palvelutuote Kenialainen ilta, joka on ruokaelämystapahtuma. Prikka on aloittanut toimintansa syksyllä 2013. Ravintola Prikka toimii restonomien koulutuksessa opetusravintolana. Siellä opiskelijat toteuttavat lounas- ja päivällisaterioita. Työn aihe valittiin, koska on huomattu, että ihmiset hakevat uusia kokemuksia ruokapalveluihin. Niinpä myös ravintola Prikkaan halutaan tuoda tarjolle suunniteltuja elämyksellisiä ruokapalvelutapahtumia. Tähän aiheeseen innosti Keniassa vietetty kolmen kuukauden työharjoitteluaika.

Opinnäytetyö on toiminnallinen työ, jossa tavoitteena on kehittää ravintola Prikalle elämyksellisen ruokapalvelutapahtuman toimintaohjeet ja käsikirjoitus. Tässä opinnäytetyössä tapahtuma on rajattu suunnitteluun, tapahtumaa ei oikeasti toteuteta. Tapahtuma on kuitenkin suunniteltu niin pitkälle, että se on toteutettavissa tämän suunnitelman perusteella ja tapahtuman osatekijöitä on testattu käytännössä. Suunnitelmaa voivat toteuttaa myös ulkopuoliset yritykset. Työssä perehdytään siihen, kuinka elämystapahtuma suunnitellaan niin, että tapahtuma on elämyksellinen ja asiakkailla on parhaat mahdollisuudet kokea elämys.

Kenialaisen illan suunnittelussa käytettiin tärkeimpinä apuna elämysmalleja, kuten Pinen ja Gilmoren elämysmallia ja Tarssasen ja Kyläsen elämyskolmiomallia sekä tapahtuman järjestämisen teoriaa. Tärkeänä jäsentelyn tukena työssä on käytetty myös ravintolapalvelun tuottajan käyttöön tarkoitettua Five Aspects Meal Model –mallia. Tapahtuman teeman suunnittelussa käytettiin kirjallisuutta kenialaisesta kulttuurista sekä omakohtaista kokemusta maasta. Suunnitelmaa on havainnollistettu kuvin, kuvioin ja taulukoin.

Avainsanat: elämystapahtuma, elämys, tapahtuma, ruokapalvelu, Kenia

In the thesis a service product and food experience event Kenyan evening is planned to the modern teaching restaurant Prikka in Seinäjoki University of Applied Sciences. The restaurant has begun its operation in the autumn of 2013. Restaurant Prikka serves as a teaching restaurant for the students of food and hospitality. There the students carry out lunch and dinner services. The subject of the work was chosen because the customers of today are searching for new food service experiences. Therefore even restaurant Prikka wants to offer food experience events to its customers. The practical training period of three months in Kenya gave inspiration to the thesis subject.

The thesis is a functional study in which the objective is to develop a manual and directives for the experience food services in restaurant Prikka. The thesis covers only the planning stage and the event was not realized. All the factors of the event were tested in practice and the event can be carried out on the basis of the plan and the testing. Even outside companies can utilize the event plan. The study concentrates on finding out how to design an experience event so that the customers will have the greatest chances to enjoy a peak experience.

The existing experience models were used in the planning for the Kenyan evening for example the experience model of Pine and Gilmore and the experience triangle model of Tarssanen and Kylänen and the theory of the event arranging. Five Aspects Meal Model for restaurant service producers was also used to support the analyzing work. In the planning of the theme of the event literature and personal experiences from the Kenyan culture were used. The plan was illustrated with pictures, figures and tables.

Keywords: experience event, experience, event, food service, Kenya