Pohjalaiset pidot: historia elämyksen lähteenä : Case Itämäentalo

Abstract

Tämä opinnäytetyö on toiminnallinen kehittämistyö, jossa seinäjokiselle pitopalveluyrittäjälle on suunniteltu ja toteutettu historiaan pohjautuva, pohjalaisteemainen ruokailutapahtuma: Pohjalaiset pidot. Teksti johdattelee lukijaa teoriataustan avulla kohti tapahtuman suunnittelun ja tuottamisen vaiheita. Tarkoituksena on kuvailla projekti niin yksityiskohtaisesti, että siitä saisi mahdollisimman kokonaisvaltaisen kuvan. Kehittämistyön tavoitteena on suunnitella historiallisesti merkittävään Itämäentaloon elämyksellinen tapahtuma, jossa yhdistyvät talon rakennushistoria, entisten asukkaiden muistot, eteläpohjalainen perinneruoka ja tarinallisuus. Tavoitteena on myös tuottaa käsikirjoitus Itämäentalon yrittäjälle Pohjalaiset pidot -ruokaelämystapahtumasta. Lähtökohtina olivat kirjallisuustaustan ja Itämäentalon asuin- ja rakennushistorian etsiminen. Kirjallisuustausta koostuu elämystuotantoon liittyvästä teoriasta sekä suomalaisesta ruokakulttuurista. Tapahtuman suunnitteluvaiheessa on haastateltu talon nykyistä omistajaa, jolla oli paljon henkilökohtaisia muistoja Itämäentalolta. Haastattelun tietoja on käytetty taustana tapahtuman suunnittelussa ja tarinallistamisessa. Pohjalaisista pidoista järjestettiin ensi-ilta, jonne kutsuttiin 16 vierasta ruokailemaan yhden pitkän pöydän äärelle. Ensi-illan tarkoituksena oli toteuttaa yksityiskohtaisesti suunniteltu ruokailutapahtuma ja tarkkailla sen onnistumista. Tapahtuman jälkeen vierailta kerättiin kyselylomakkeen avulla palautetta ja kehittämisideoita. Pohjalaisten pitojen ensi-illan kulku ei ole suoraan verrannollinen siihen lopulliseen yrittäjälle annettuun käsikirjoitukseen, jossa kuvaillaan tapahtuman tuottaminen yksityiskohtaisesti. Tapahtumaillasta tuli paljon positiivista palautetta sekä hyviä kehittämisideoita, joita pitopalveluyrittäjä voi hyödyntää jatkossa. Liitteissä oleva käsikirjoitus Pohjalaisten pitojen toteutuksesta on ensi-illan palautteiden avulla paranneltu versio.

The thesis is a functional development work where a history based Ostrobothnian dining event “Pohjalaiset pidot” was designed and implemented for a catering en-trepreneur in Seinäjoki. The text leads the reader with the help of the theoretical background towards the event planning and implementing. The purpose of the study is to describe the project in detail to give the most comprehensive overall picture of it. The goal of the development work was to plan an experiential event for the histori-torically significant Itämäentalo, combining the architectural history of the house, memories of the former residents, the South Ostrobothnian food traditions and story telling. The aim was also to produce a script to the entrepreneur of Itämäen-talo for the Ostrobothnian feast food experience event. The project was based on the literary background and the residential and building history of Itämäentalo. The literature background was composed of the theory related to experience produc-tion as well as of the Finnish food culture. The current owner of the house of Itämäentalo was interviewed in the planning phase of the event. He had a lot of personal memories of the house. The interview results were used in the planning of the event and in the stories. The Ostrobothnian feast was first executed as a premiere dinner with 16 invited guests. The premier evening was observed and it followed a strict plan. After the event the guests gave feedback and development ideas by filling in a question-naire. The Ostrobothnian feast premiere event could not directly be compared with the final detailed event script. The premiere event got a lot of positive feedback and good development ideas to the entrepreneur who can take advantage of them in the future.