Hyppää sisältöön
    • Suomeksi
    • På svenska
    • In English
  • Suomi
  • Svenska
  • English
  • Kirjaudu
Hakuohjeet
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
Näytä viite 
  •   Ammattikorkeakoulut
  • Hämeen ammattikorkeakoulu
  • Opinnäytetyöt
  • Näytä viite
  •   Ammattikorkeakoulut
  • Hämeen ammattikorkeakoulu
  • Opinnäytetyöt
  • Näytä viite

LÄHIRUOALLE EKOLOGINEN PAKKAUS : Case Keittojuuresmix

Keinonen, Outi (2015)

 
Avaa tiedosto
Keinonen_Outi.pdf (913.3Kt)
Lataukset: 


Keinonen, Outi
Hämeen ammattikorkeakoulu
2015
All rights reserved
Näytä kaikki kuvailutiedot
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2015061113228
Tiivistelmä
Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli löytää lähiruokatuottaja Vinnikaisen tilalla valmistettavalle ja pakattavalle Keittojuuresmixille ekologisempi pakkaus käytössä olevan muovipussipakkauksen tilalle. Vinnikaisen tila on yksi toimija RUOKIS - Lähiruokaa Forssan seudulla -hankkeessa, jonka tavoitteena on ratkaista lähiruoan käytön esteitä yhdessä lähiruoan toimitusketjun toimijoiden kanssa ja lisätä lähiruoan käyttöä alueen julkiskeittiöissä. Opinnäytetyö tehtiin osana hanketta selvittämään ympäristöystävällisten pakkausten käyttömahdollisuuksia julkiskeittiöissä. Opinnäytetyö koostuu teoriaosuudesta ja kaksiosaisesta toiminnallisesta osuudesta, kokeilupakkauksen valinnasta ja pakkauskokeilusta. Teoriaosuudessa käsitellään pakkauksen tehtäviä ja vaatimuksia, käsitettä ekologinen pakkaus, pakkauksen ympäristövaikutusten mittaamista sekä muovia ja biomuovia pakkausmateriaaleina ekologisen kestävyyden näkökulmasta.

Työn tutkimusote on kvalitatiivinen ja työ toteutettiin tapaustutkimuksena. Tutkimusmenetelmiksi valittiin teemahaastattelu ja havainnointi. Kokeilupakkauksen etsintä toteutettiin pääasiassa verkkotutkimuksena. Muovipussin ja kokeilupakkauksen ekologisuutta verrattiin pakkauksen raaka-aineen sekä hävitettävyyden näkökulmasta, koska käytettävissä ei ollut pakkausten yhteismitallisia kokonaisympäristövaikutustietoja. Pakkauskokeiluun valittu Plastirollin tärkkelyspohjainen ruokajätteen mukana kompostoitava ja vesiympäristössä täydellisesti hajoava biokalvopussi osoittautui käytössä öljypohjaisen sekajätteen mukana hävitettävän muovipussin veroiseksi. Hieman korkeammasta hinnastaan huolimatta biokalvopussi otetaan jatkossa Keittojuuresmixin pakkaukseksi.

Kokeilupakkauksen etsintä osoitti, miten haasteellista lähiruokatuottajan on löytää suurkeittiötuotteelleen ympäristöystävällinen, kohtuuhintainen, tuotteen vaatimukset täyttävä ja ei-teollisesti pakattava pakkaus, jos käytettävissä ei ole pakkausten yhteismitallisia ympäristövaikutustietoja. Ekologisen elintarvikepakkauksen määritteleminen ylipäätään on vaikeaa, koska yksikään pakkausmateriaali, pakkauksen loppusijoitus tai muu ominaisuus ei tee pakkauksesta ekologista, mikäli pakkauksen ensisijainen tehtävä, tuotteen suojaus, epäonnistuu. Pakkaus on osa tuotetta, ja syntyvän ruokahävikin aiheuttamat ympäristövaikutukset ovat joka tapauksessa huomattavasti pakkauksen ympäristövaikutuksia suuremmat.
 
Kokoelmat
  • Opinnäytetyöt
Ammattikorkeakoulujen opinnäytetyöt ja julkaisut
Yhteydenotto | Tietoa käyttöoikeuksista | Tietosuojailmoitus | Saavutettavuusseloste
 

Selaa kokoelmaa

NimekkeetTekijätJulkaisuajatKoulutusalatAsiasanatUusimmatKokoelmat

Henkilökunnalle

Ammattikorkeakoulujen opinnäytetyöt ja julkaisut
Yhteydenotto | Tietoa käyttöoikeuksista | Tietosuojailmoitus | Saavutettavuusseloste