Salaattirasioiden give away hallinta ja vaikutus kannattavuuteen

Abstract

Tutkimuksen pääongelmana on selvittää nykyinen salaattirasioiden give away määrä ja millaiset vaikutukset ovat kannattavuuteen. Opinnäytetyön tavoitteena on tutkia salaattirasioiden tuotereseptilaskelmat, joiden pohjalta suoritetaan raaka-aineiden käyttöastemittaukset kutakin tuotenimikettä kohden. Tutkimustulosten pohjalta verrataan tuotereseptien toteutumista suhteessa käytännön toteumaan, jonka kautta voidaan todentaa give away määrä ja sen vaikutukset kannattavuuteen.

Tutkimustulosten pohjalta analysoidaan salaattirasioiden give awayn syntymiseen aiheuttavia tekijöitä ja kuinka voidaan erilaisten toimenpiteiden kautta minimoida give awayta. Tutkimuksen kautta esitetään jatkotoimenpiteet, joiden pohjalta on mahdollisuus luoda uudenlainen toimintakulttuuri hävikinhallintaan ja saavuttaa merkittäviä taloudellista hyötyä.

Tutkimustulokset antoivat todella arvokasta tietoa tämän hetkisestä salaattirasioiden give away määrästä raaka-ainekohtaisesti sekä vaikutuksista kannattavuuteen. Tutkimuksen myötä on aloitettu organisaation sisällä uudenlainen toimintakulttuuri hävikinhallinnassa ja käynnistetty useita projekteja, joiden tavoitteena vähentää salaattirasioiden give away alle X % ja täten säästää vuosittain yli X €.

The purpose of this study was to examine the recipe calculation of saladboxes under which the raw materials utilization rate for each product will be measured. Based on this examination, the fulfillment / fruition of the recipies will be compared with respect to “real life” practice. The result of this comparison experiment will give the amount of “give away” and its’ effect on the profitability of the saladboxes.

Based on this examination, the saladboxes’ “give away” strengths and weaknesses as well as other factors will be analyzed and how to minimize “give away” by using different actions. Based on the results, the follow-up actions will be suggested / informed, under which it will be possible to create a new kind of operation culture to reduce / minimize the control of the loss and to receive a remarkable company profit.

The result of this experiment gave us significantly important information on today’s raw material “give away” amount in addition to its’ effect on profitability. Based on these results, a new type of operation culture on the control of loss has been started within the organization and multiple new projects have been explored and started.

In summary, the end result of these new projects was to reduce the saladboxes’ “give away” under the X % percentile and therefore to save yearly over X €.