Ateria- ja puhtauspalvelut yhdistyivät - moniosaajia kouluille

Abstract

Kunta X:ssä ateria- ja puhtauspalveluiden organisaatiot oli yhdistetty yhteiseen tulosalueeseen vuoden 2014 alusta alkaen. Ennen yhdistämistä oli kuntaan rakennettu keskuskeittiö, johon muun muassa koulujen ruuanvalmistus oli pääosin siirretty. Ateria- ja puhtauspalvelujen yhdistämisellä kuntaan haettiin kustannussäästöjä. Tässä opinnäytteessä tutkittiin, miten ateria- ja puhtauspalvelut voidaan järjestää isoilla kouluilla yhdistymisen jälkeen.

Tutkimustehtävää lähestyttiin tapaustutkimuksena. Tutkimusmenetelminä käytettiin haastattelua ja benchmarkingia. Haastattelu toteutettiin haastattelemalla kunta X:n esimiehiä heidän näkemyksistään ateria- ja puhtauspalveluiden yhdistymisestä, yhteistyöstä ja palveluiden järjestämisestä. Benchmarking toteutettiin tekemällä tutustumiskäynti ja haastattelu kolmessa väestöpohjaltaan kunta X:n kokoisessa kunnassa, joissa ateria- ja puhtauspalvelut oli yhdistetty yhteiseen tulosalueeseen jo aiemmin.

Haastattelun ja bencmarkingin tuloksissa muutosvastarinta koettiin ongelmaksi, kun eri toimintoja yhdistetään. Yhteistyö ja sen kehittäminen todettiin tärkeäksi. Ateria- ja puhtauspalveluiden järjestämiseen isoilla kouluilla vaikutti se, onko koulussa valmistus- vai palvelukeittiö.

Opinnäytteen lopputuloksena tehtiin kehittämisehdotus, jossa todettiin, että kunta X:n isoilla kouluilla on perusteltua muodostaa tiimejä, joissa työntekijät toimivat moniosaaja-periaatteella. Koulutusta, joka sisältää sekä muutokseen liittyvää asennekoulutusta että osaamisen laajentamiseen liittyvää ammattitaidon parantamista, kannattaa järjestää koko henkilöstölle. Yhteisöllisyyden vahvistamiseen voidaan käyttää tiimien muodostusta, työhyvinvointitapahtumien järjestämistä sekä palkitsemista.

In municipality X, catering and cleaning service organisations were merged from the beginning of the year 2014. A centered kitchen had been built before the merge, where the food preparation for the schools was transferred. By the merging of the organisations the municipality tried to achieve cost savings. The objective of the study was to evaluate how catering and cleaning services could be arranged in big schools after the merging.

The study was carried out as a case study. Research methods were interviews and benchmarking. The interviews were executed by interviewing the superiors of the municipality X about their opinions and visions of the merging of the organisations. The benchmarking was executed by visits and interviews in three municipalities where the merging had already been done and which were the same size as municipality X.

The results show that resistance of the change is considered a problem. Development of cooperation is very important. Whether the school has a preparation or servicing kitchen has an influence in the merging.

A proposition for future development would be to form teams in big schools where the colleagues are working in both types of tasks. Training should be arranged for the whole personnel. Cooperation and rewarding should be encouraged.