Hyppää sisältöön
    • Suomeksi
    • På svenska
    • In English
  • Suomi
  • Svenska
  • English
  • Kirjaudu
Hakuohjeet
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
Näytä viite 
  •   Ammattikorkeakoulut
  • Centria-ammattikorkeakoulu
  • Opinnäytetyöt (Avoin kokoelma)
  • Näytä viite
  •   Ammattikorkeakoulut
  • Centria-ammattikorkeakoulu
  • Opinnäytetyöt (Avoin kokoelma)
  • Näytä viite

LÄHIRUOKA KILPAILUETUNA : Lähiruokaa strategisesta näkökulmasta tarjoiltuna

Perätalo, Hanne (2015)

Avaa tiedosto
peratalo_hanne.pdf (922.8Kt)
Lataukset: 


Perätalo, Hanne
Centria-ammattikorkeakoulu (Keski-Pohjanmaan ammattikorkeakoulu)
2015
All rights reserved
Näytä kaikki kuvailutiedot
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2015091214573
Tiivistelmä
Tämä opinnäytetyön tarkoitus oli tarkastella lähiruoan käyttöä ravintoloissa strategisesta näkökulmasta sekä tuottaa tietoa ravintoloille, jotka suunnittelevat lähiruoan osuuden kas-vattamista raaka-ainehankinnoissaan.

Teoriaosuudessa strategiaa on käsitelty yksinkertaistettuna ja pääsääntöisesti pien- ja kes-kisuurten yritysten näkökulmasta, koska pienemmät ravintolat ovat vielä lähiruoan tuotan-nollisista syistä pääasiallisin jakelukanava.

Käytännön osuudessa strategiamallin pohjaksi tehtiin analyysityö, jossa toteutettiin asia-kaskysely ravintolalle, jonka raaka-aineista 70 % tulee lähialueen tuottajilta. Toinen analyysi on SWOT-analyysi ravintoloista lähiruoan jakelukanavina.

Lopuksi strategia on kuvattu strategiakartaksi taloudellisesta ja asiakasnäkökulmasta, sisäi-sestä näkökulmasta sekä oppimisen ja kasvun näkökulmasta. Pois on jätetty mittaristo, joilla tavoitteiden saavuttamista mitataan. Opinnäytetyön ulkopuolelle on jätetty myös strategian implementointi.
 
Kokoelmat
  • Opinnäytetyöt (Avoin kokoelma)
Ammattikorkeakoulujen opinnäytetyöt ja julkaisut
Yhteydenotto | Tietoa käyttöoikeuksista | Tietosuojailmoitus | Saavutettavuusseloste
 

Selaa kokoelmaa

NimekkeetTekijätJulkaisuajatKoulutusalatAsiasanatUusimmatKokoelmat

Henkilökunnalle

Ammattikorkeakoulujen opinnäytetyöt ja julkaisut
Yhteydenotto | Tietoa käyttöoikeuksista | Tietosuojailmoitus | Saavutettavuusseloste