Vitriini- ja a'la carte- tuotteiden katelaskenta : Case: ABC Pirkkala

Abstract

Tämän opinnäytetytön tarkoituksena oli tehdä Pirkanmaan Osuuskaupan liikennemyymälöitten vitriini- ja a’la carte- tuotteista tuote-analyysi ja sen avulla löytää makeista ja suolaisista vitriinituotteista sekä a’la carte- tuotteista kolme tuotetta, joilla on paras myyntikate sekä paras myyntivolyymi. Tarkoitus oli löytää Pirkanmaan Osuuskaupalla käytettävän kassajärjestelmän tiedoista tarpeelliset ja koostaa niistä selkeästi luettavat taulukot. Tavoitteena oli tulosten perusteella löytää toimenpiteitä, joiden avulla voitaisiin esimerkiksi joidenkin tuotteiden myyntivolyymia tai myyntikatetta kasvattaa. Tärkein tavoite oli saada selville kuitenkin kaikista kolmesta ryhmästä ne huipputuotteet.

Tutkimuksessa käytettiin tulosten selville saamiseksi avuksi menu- analyysia. Menu-analyysi tehtiin makeista ja suolaisista vitriinituotteista sekä a’la carte- tuotteista erikseen. Taulukkoja tehtiin sekä ilman hävikin vaikutusta, että hävikin vaikutus mukaan lukien. Jokaisesta tuoteryhmästä tehtiin yhteensä kaksitoista taulukkoa, viiden kuukauden ajalta. Taulukkoja tehtiin jokaiselta mukana olevalta kuukaudelta erikseen sekä koko ajanjaksolta yhteensä.

Työn tuloksena jokaisesta taulukosta löydettiin kolme tähtituotetta. Tähtituotteet löytyivät suoraan taulukoista, joita sitten vertailtiin ja analysoitiin ja näin sieltä valittiin parhaat tähtituotteet. Tutkimuksessa olevista taulukoista oli myös helppo löytää tietoa eri tuotteiden myyntimääristä sekä hävikkimääristä, joista on varmasti apua toimeksiantajalle.

Tutkimuksen perusteella jotkin tuotteet ovat hyviä myyntituotteita jo sellaisenaan ja jotkin tuotteet ovat sellaisia, jotka kannattaisi poistaa myynnistä kokonaan. Tutkimuksessa tuli ilmi, että jos joidenkin tuotteiden hintaa nostettaisiin kohtuullisesti, voitaisiin niiden myyntikatetta lisätä. Tärkeää olisi kuitenkin miettiä tuotteiden sijoittelua, että niiden myyntimäärät eivät laskisi. Myös myyntimäärien nostolla saataisiin joistakin hyväkatteisista tuotteista vielä parempia. Myyntimääriä voisi nostaa esimerkiksi tuotteiden sijoittelulla ja lisämyynnillä.

Kaikki työssä tehdyt menu- analyysit sekä niistä tehtävät johtopäätökset ja muutostoimenpiteet ovat salassa pidettävää tietoa, eikä niitä julkaista.

The purpose of this study was to make a product analysis of showcase and a’la carte products for ABC Pirkkala. The purpose was to find three best product with product analysis for every product group. Product analysis told which products were the best sales margin and the best sales volume. The goal this study was to find some measures that could help to raise some products sales margin and sales volume.

The method employed in this study was product analysis. It was presented with some worksheets. In worksheets can find various particulars of products. The worksheets were made from six various periods and two worksheets from every period; one with waste and one without.

As the result of this study was found three different star products from every product group. The star products were found straight from the worksheets and with contrasted and analysed between different worksheets. On the ground of the study product which are the good products were found as well as the products which are not good and it would be better to withdraw them from sale.

The analysis and results in this study are confidential and therefore cannot be published.