X ja Y-sukupolven edustajat esimiehinä ravintolassa : Ristiriitoja vai yhdessä tekemistä ja oppimista

Abstract

Keskustelevat ja toisilleen rakentavaa palautetta antavat esimieskollegat on koko työyhteisön kantava voimavara, koska usein on niin, että tiedämme enemmän kuin pystymme kertomaan. Tällä tutkimuksella haluttiin osoittaa, että eri-ikäiset, eri sukupolvia edustavat ravintolaesimiehet osaavat, haluavat ja pystyvät työskentelemään tuloksekkaasti yhdessä. Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää, onko eri-ikäisillä, eri sukupolvia edustavilla ravintolaesimiehillä mahdollista työskennellä rakentavasti yhdessä. Asian selvittämiseksi tehtiin kyselytutkimus, joka oli kohdennettu eri-ikäisille ravintolapäälliköille, keittiöpäälliköille ja keittiömestareille. Tiedot kerättiin kyselylomakkeilla ja tutkimusaineistot käsiteltiin Excel-ohjelman avulla. Teoreettisen tiedon tueksi haastateltiin myös kahta ravintola-alalla pitkään työskennellyttä esimiestä. Asiantuntijahaastattelut toteutettiin sähköpostin avulla. Työn toimeksiantaja on valtakunnallinen Suomen Keittiömestarit ry. Tämän tutkimuksen tuloksista voitiin päätellä, että luottamuksellinen ja arvostava työyhteisö auttaa eri-ikäisiä esimiehiä ponnistelemaan yhdessä koko organisaation hyödyksi. Vanhempien esimiesten mielestä nuoret esimiehet ovat usein malttamattomia ja tietävät omasta mielestään kaiken paremmin. Nuorten esimiesten mielestä vanhemmat, kokeneet esimiehet saattavat kuulostaa jopa työhönsä leipääntyneiltä ja sanovat usein, että: ”Näin on aina tehty”. Ravintolatyöyhteisö tarvitsee eri-ikäisiä esimiehiä, koska yhdessä työskennellen heiltä löytyy tarvittavia tietoja ja taitoja eli rohkeutta ja uskallusta sekä kokemusta ja malttia.

Supervisor colleagues who discuss important issues and give each other constructive feedback are the supporting strength of the whole working community. Often it is so that we know more than we are able to tell. With this research the aim was to show that restaurant supervisors of different ages and generations can, are able and willing to work together efficiently. The goal for this thesis was to find out if the restaurant supervisors of different ages who represent different generations are able to work constructively together. To show this a survey was made for restaurant managers, kitchen managers and chefs of different ages. The information was collected with questionnaires and research material was processed with Excel software. As support for the theoretical information, two long-time restaurant branch supervisors were interviewed. The professional interviews were executed via email. The mandator for this thesis was the Finnish Chefs Association. From the results of this thesis it was concluded that reliable and appreciative work community helps supervisors of different ages to strive together for the benefit of the whole organization. According to the older supervisors, young supervisors are often eager and in their own opinion know everything better. According to the young supervisors, experienced supervisors might sound a little irritated and say “This is how it`s always been done” too often. The restaurant work community needs supervisors of different ages, because together they are supplied with branch knowledge and skills, such as courage, daring, experience and patience.