Elintarviketuotantolaitoksen turvatason nosto

Abstract

Tämän opinnäytetyön taustalla on Oy Polar Mills Ab:n tarve nostaa elintarviketuotantolaitoksen turvataso vastaamaan nykyisiä standardeja ja vaatimuksia. Työssä selvitetään mitä vaatimuksia elintarviketuotantolaitokseen kohdistuu turvallisuuden näkökulmasta ja pohditaan tuotantolaitoksen turvatason suhdetta elintarviketurvallisuuteen.

Tuotantolaitoksen nykyinen turvataso selvitetään ja kartoitetaan mitä ulkoisia turvallisuusriskejä Oy Polar Mills Ab:hen voi kohdistua. Riskien todennäköisyyttä, vakavuutta ja kokonaispainoarvoa arvioidaan riskianalyysin avulla. Riskianalyysin tuloksia käytetään hyväksi ratkaisuehdotuksissa. Näihin ratkaisuihin kuuluu tuotantolaitoksen turvallisuusjärjestelmien päivittäminen ja parantaminen teknisten ratkaisujen avulla.

Työn tuloksena turvallisuusriskit tulivat kartoitetuksi ja arvioiduiksi, löydettiin teknisiä ratkaisuja jotka parantavat näiden riskien hallintaa ja arvioitiin näiden ratkaisujen so-veltuvuutta elintarviketuotantolaitokseen. Turvajärjestelmäratkaisuista löydettiin integraatiomahdollisuuksia, joita voidaan hyödyntää Oy Polar Mills Ab:n tuotantolaitoksessa.

This purpose of the thesis was to improve the security level of the food processing plant since Oy Polar Mills Ab needed to meet the current standards and requirements. The thesis researches these requirements from the point of view of safety and explains the relationship of security level and food safety.

The current level of security in the production plant was surveyed and the external security risks were assessed. The risks were assessed by a risk analysis and the results of this analysis were used in the solution proposals. These proposals include updating and improving the security systems of the production plant through technical solutions.

As a result of this thesis, the safety risks were surveyed and evaluated, the technical solutions were found to improve the risk management and the relevance of these solu-tions to the food processing plant was assessed. Also the integrations opportunities of the security systems which can be used in the processing plant of Oy Polar Mills Ab were found.