ESL-maidon ja -kerman käsittelymenetelmät
Tuori-Laukkonen, Leila (2016)
Metropolia Ammattikorkeakoulu
2016
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2016120519061
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2016120519061
Tiivistelmä
Tekijä(t)
Otsikko
Sivumäärä
Aika Leila Tuori-Laukkonen
ESL-maidon ja -kerman käsittelymenetelmät
25 sivua + 4 liitettä
6.11.2016
Tutkinto Laboratorioanalyytikko (AMK)
Koulutusohjelma Laboratorioala
Ohjaaja(t)
Lehtori Mikko Halsas
Tuotantopäällikkö Sari Lundahl
Opinnäytetyö tehtiin Hämeenlinnan Osuusmeijerille, ja sen tarkoituksena oli antaa kokonaiskuva ESL-maitojen ja -kermojen käsittelymenetelmistä prosessissa.
Teoriaosuudessa käsiteltiin maidon ultra- ja nanosuodatusta sekä maidon ja kerman käsittelyä yleisesti sekä laktoosittomien ja vähälaktoosisten maitotuotteiden valmistusta.
Opinnäytetyön kokeellisessa osassa perehdyttiin ESL-laitteiston ajoon ja UF- ja NF-laitteistojen pesuihin tuotannon jälkeen. Johtopäätöksissä käytiin läpi puutteita, joita opinnäytetyö toi esiin suodatuksen ja laitteiston osalta. Näiden tuloksien avulla saatiin parannettua laitteiden ja pesujen ominaisuuksia meijerillä.
Hämeenlinnan Osuusmeijerissä työn tuloksia tullaan hyödyntämään omavalvontasuunnitelman päivittämisessä. Opinnäytetyön pohjalta tehdyn ohjeistuksen avulla varmistetaan, että ESL työni oikean suorittamisen periaatteet ja yksityiskohdat ovat kaikkien saatavilla. Tällöin käytännöt ovat yhdenmukaiset.
Otsikko
Sivumäärä
Aika Leila Tuori-Laukkonen
ESL-maidon ja -kerman käsittelymenetelmät
25 sivua + 4 liitettä
6.11.2016
Tutkinto Laboratorioanalyytikko (AMK)
Koulutusohjelma Laboratorioala
Ohjaaja(t)
Lehtori Mikko Halsas
Tuotantopäällikkö Sari Lundahl
Opinnäytetyö tehtiin Hämeenlinnan Osuusmeijerille, ja sen tarkoituksena oli antaa kokonaiskuva ESL-maitojen ja -kermojen käsittelymenetelmistä prosessissa.
Teoriaosuudessa käsiteltiin maidon ultra- ja nanosuodatusta sekä maidon ja kerman käsittelyä yleisesti sekä laktoosittomien ja vähälaktoosisten maitotuotteiden valmistusta.
Opinnäytetyön kokeellisessa osassa perehdyttiin ESL-laitteiston ajoon ja UF- ja NF-laitteistojen pesuihin tuotannon jälkeen. Johtopäätöksissä käytiin läpi puutteita, joita opinnäytetyö toi esiin suodatuksen ja laitteiston osalta. Näiden tuloksien avulla saatiin parannettua laitteiden ja pesujen ominaisuuksia meijerillä.
Hämeenlinnan Osuusmeijerissä työn tuloksia tullaan hyödyntämään omavalvontasuunnitelman päivittämisessä. Opinnäytetyön pohjalta tehdyn ohjeistuksen avulla varmistetaan, että ESL työni oikean suorittamisen periaatteet ja yksityiskohdat ovat kaikkien saatavilla. Tällöin käytännöt ovat yhdenmukaiset.