Digitaalisuus elintarvikealalla

Abstract

Tutkielmatyyppisen insinöörityön tavoitteena oli selvittää digitaalisuuden vaikutuksia elintarviketeollisuuden arvoketjussa sekä digitaalisuuden tulevaisuutta ja haasteita.

Elintarviketeollisuudesta kerrottiin yleisellä tasolla, mitä se sisältää, sekä käytiin läpi, mitä digitaalisuus tarkoittaa ja missä kaikkialla sitä käytetään. Arvoketjun jokaisesta osa-alueesta käsiteltiin lyhyesti historia ja syvällisemmin paneuduttiin digitaalisuuden tämänhetkisiin vaikutuksiin. Erilaiset ohjaus- ja tietojärjestelmät ovat vakiinnuttaneet asemansa elintarvikealalla. Alkutuotannossa sähköiset järjestelmät ovat mahdollistaneet tehokkaan optimoinnin aina lypsämisestä sadonkorjuusen. Jalostuksessa digitalisaatio on parantanut mm. elintarvikkeiden valmistusprosessien tuotantoa ja kustannustehokkuutta. Logistiikan puolelta selvisi digitaalisuuden vaikutus tiedon siirron nopeuteen ja pilvipalveluiden laajamittaiseen käyttöönottoon. Kaupat puolestaan ovat kehittäneet maksamisen nopeutta lähimaksulla ja tuoneet ruokaostosten mahdollisuuden verkkokauppoihin. Kuluttajat ovat saaneet laajan valikoiman erilaisia mobiilisovelluksia ja älypakkauksia laajenevaan tiedon tarpeeseen.

Loppupäätelmänä oli digitalisaation vaikutus elintarviketeollisuuden kehitykseen, digitaalisuuden väistämätön kehittyminen ja digiosaamisen kasvava tarve. Suurimmiksi haasteiksi muodostuivat digitalisaation muutoksen perässä pysyminen ja sen suomien mahdollisuuksien tehokkaampi hyödyntäminen kuin nykypäivänä.

The aim of this engineering thesis was to determine how digitalization would affect the value chain of food industry and what the future and challenges of digitalization would be.

The thesis generally describes what food industry includes, what digitality means and where it is in use nowadays. Every part of the value chain's history are briefly reviewed and the current effects are delved into more deeply. Different kinds of control and information systems have permanently made their way into different sections of food industry. In primary production, electric systems have made it possible to effectively optimize processes all the way from milking to harvesting. Digitalization has improved, among other things, the productivity and cost-efficiency of food manufacturing processes in the refinement section of the value chain. In logistics, digitalization has had an impact on the speed of data transfer and on the wide scale of initialization of cloud services. Stores, in contrast, have developed the speed of paying with NFC technology and also brought the possibility of shopping food at e-commerce. Consumers have gained a wide selection of different kinds of mobile applications and smartpackages to a divergent need of information.

The conclusion was the influence of digitalization on food industries advancement, inevitable development of digitality and increasing necessity of digital know-how. The most largest challenges were how to progress at the same rate with evolution of digitalization and how to more effectively than nowadays utilize possibilities of digitalization.