Alkoholipolitiikka ja ravintola-ala

Abstract

Suomalainen alkoholipolitiikka on käsitteenä varsin nuori ja alkoholiin on suhtauduttu Suomessa eri tavoin vuosikymmenestä riippuen. Pääsääntöisesti maamme alkoholipolitiikalle on kuitenkin ollut ominaista alkoholin tiukahko sääntely ja siihen liittyvät rajoitukset, jotka ovat luoneet paineita ravintola-alan yrittäjille ja jopa ongelmia Suomen ravintolaelinkeinon kehitykselle. Haasteista huolimatta suomalainen ravintolaelinkeino ei ole kuitenkaan hävinnyt, vaan kokenut muodonmuutoksen useita kertoja ja kehittynyt niiden myötä sellaiseksi, kuin sen tänä päivänä tunnemme.

Tämä opinnäytetyö on tutkimuksellinen opinnäytetyö ja sen tavoitteena on tarkastella maamme alkoholipolitiikkaa sen alkuajoista nykypäivään ja selvittää, miten alkoholipoliittiset muutokset ovat vaikuttaneet pääasiassa ravintola-alaan kuluneen vuosisadan aikana sekä miten nykyinen alkoholilainsäädäntömme vaikuttaa ravintolaelinkeinomme toimintaan tänä päivänä.

Opinnäytetyön alkuosa käsittelee Suomen alkoholipoliittista historiaa ja sen merkittävimpiä muutoksia eri ajanjaksoina. Tämän lisäksi selvitetään, miten nämä muutokset ovat vaikuttaneet suomalaisen ravintolakulttuurin kehitykseen menneinä vuosikymmeninä. Työn empiriaosa käsittelee nykypäivän alkoholilainsäädäntöä Suomessa sekä sen vaikutuksia ravintola-alaan ja sen sidosryhmiin. Alkoholipolitiikan vaikutuksia ravintolaelinkeinoon selvitetään asiantuntijahaastattelujen avulla, joista saatu informaation analysoidaan. Lopuksi analysoidun aineiston pohjalta tehdään johtopäätökset.

As a concept, Finnish alcohol policy is relatively young and Finnish people have had difference in attitude towards alcohol as a substance over the last few decades. Finland’s alcohol policy has mainly been rather strict throughout the history, which has put some pressure on our entrepreneurs working in the catering business, but it has also created problems for the development of the catering industry in our country. Despite these challenges, the Finnish catering industry hasn’t disappeared. However, because of the challenges it has faced in the past, it has transformed many times over and has developed into the kind of business we know today.

This thesis is an investigational thesis and its goal is to examine Finland’s alcohol policy from its beginning till today, and to find out how the changes in the alcohol policy have affected mainly the catering business in the last century and how our present-day alcohol laws affect our catering industry this very day.

The first part of this thesis addresses the history of Finnish alcohol policy and its most significant modifications in the different periods of time. In addition, we are going to find out what kinds of effects these changes have had on the development of the Finnish restaurant culture in the last few decades. The later part of the thesis addresses the Finnish alcohol laws of this day and their effect on the catering business and its stakeholders. The effects of today’s alcohol policy on the Finnish catering industry will be clarified through the interviews of chosen professionals. The information gotten from these interviews is then analysed. In the end, through analyzing the materials, we can draw conclusions.