Suomen naisbaarimestarit - ennen ja nyt

Abstract

Naisia pidettiin paheellisina ja prostituoituina vielä 1900-luvun alun Suomessa, jos he työskentelivät ravintola-alalla. Baarimestarin työ oli miehiä varten ravintola-alan alkuajoista lähtien. Alkoholiliike jopa määräsi 1950-luvulla, että naisia sai päästää työskentelemään baaritiskin taakse ainoastaan poikkeustapauksissa ja vain silloin, kun miesbaarimestaria ei pystytty saamaan paikalle. Miksi Suomessa on kuitenkin nimeltä tunnettuja naisbaarimestareita jo 1950-luvulta lähtien ja miten he ovat päätyneet alalle, ja millä koulutuspohjalla?

Tässä lähtökohdat työlleni, jonka tein kvalitatiivisena eli laadullisena tutkimuksena. Haastattelin kymmentä naisbaarimestaria kahdelta aikakaudelta. Toinen kohderyhmä koostui eläkkeellä olevista baarimestareista ja toinen työelämässä mukana olevista. Lisäksi haastattelin yhtä eläkkeellä olevaa miesbaarimestaria. Tein haastattelut yksilöhaastatteluina osittain teemoitetuin, osittain avoimin kysymyksin. Teemoina olivat mm. miten he olivat päätyneet alalle, millainen koulutuspohja heillä oli, miten miesbaarimestarit ottivat naisbaarimestarit kollegoina vastaan ja miten palkkaus erosi miesten palkkauksesta. Vertasin näiden kahden kohderyhmän tuloksia toisiinsa. Tutkimuksen teoriaosa koostuu historiasta, naisen asemasta ja työn muutoksesta.

Tutkimuksen tulokset yllättivät. Naiset eivät olleet kokeneet mitään vaikeuksia tullessaan entisaikaan alalle baaritiskin taakse töihin. Nykypäivänä naiset kokevat joutuvansa tuomaan osaamistaan esille enemmän. Koulutuspohjassa on myös eroja. Eläkkeellä olevat naisbaarimestarit ovat kulkeneet huomattavasti pidemmän tien baarimestareiksi kuin nykypäivän kollegansa. Ennen aloitettiin tarjoilijan koulutuksesta, edettiin siitä hovimestarikoulutukseen ja sen jälkeen baarikurssille. Nykyään saatetaan jättää muilla aloilla aloitetut opinnot kesken, kun baarityö vie mennessään, ja suorittaa työn ohessa nykyinen ”baarikurssi”, baarimestarin erikoisammattitutkinto. Melkein kaikki tutkimuksessa mukana olleet nykypäivän naisbaarimestarit ovat suorittaneet baarimestarin erikoisammattitutkinnon.

It was not incommon that women were regarded as immoral and prostitutes still in early 1900s in Finland if they were working in restaurants. Bartenders´ work was considered as mens work since the dawn of restaurant industry. Alkoholiliike even instructed in the 1950s that women could work behind the bar counter only in exceptional cases and only when it was not possible to get a male bartender to attend. Why does Finland nevertheless have well-known female bartenders already since the 1950s, and how they ended up in the field and what was their educational background?

This was the starting point for my work, which I did as a qualitative study. I interviewed ten female bartenders from two different eras. The other group consisted of retired bartenders and the other of those in working life. In addition, I interviewed one retired male bartender. I did individual interviews, consisting of both and open questions. The themes included among other things how they had ended up in the field, what kind of schooling background they had, how a man took the female bartender as a colleague and how did the salary differ from mens salary. I compared the results of these two target groups. The theoretical part consists of the history, the role of women and the change in the work.

The results of the study were surprising. Women had not experienced any difficulties in the old days, when entering the field behind the bar counter. Nowadays women feel they have to show their skills more. There are also differ-ences in basic schooling. Retired female bartenders have gone through a lot longer path in becoming bartenders than their colleagues of today. Earlier, you started in a waiter training, progressed to the butler training and finished in a bar course. Today students may discontinue their studies in other fields when bartending wins their professional heart and while working attend the "bar course" of today, the advanced vocational bartending examination. Almost all of today's female bartenders have completed the advanced vocational bartending examination.