Ruokalaympäristön parantamista palvelumuotoilua ja katseenseurantalaitetta hyödyntäen

Abstract

VTT toteutti katseenseurantalaitetutkimuksen. Tutkimuksen aineisto saatiin käymällä nämä videot läpi. Videoiden läpikäymisten aikana syntyi erinäisiä havainnointeja ruokalasta, ihmisten käyttäytymisestä ravintolaympäristössä ja koehenkilöiden ravitsemuksellisista tottumuksista. Lisäarvoa tutkimukselle toi taustatietolomake, joka jaettiin jokaiselle tutkimukseen osallistujalle. Tutkimustuloksia esitellään tässä opinnäytetyössä. Uusi testi haluttiin toteuttaa kokonaan uudella tavalla. Kenttäkoe katseenseurantalaseilla oli jo toteutettu, joten uusi testi haluttiin tehdä uudella innovatiivisella tavalla. Opinnäytetyöhön on sisällytetty kokeellinen osa, jossa Savonian sisustusarkkitehtiopiskelijat Maria Radova ja Anu Paananen toteuttivat ohjeistetusti kaksi 3D-mallinnusta vastaavasta tilasta. Toinen on Keltasirkun pohjakaavalla toteutettu malli, missä ongelmat ilmenevät, ja toinen 3D-mallinnus, missä on tehty lounasruokailussa havaittujen ongelmakohtien parannuksia ja optimoitu lounaslinjaston käytettävyys. Vertailemalla näitä kahta ruokalaympäristöä voidaan osoittaa palvelumuotoilun arvo tällaisten tilojen parantamisessa. Tavoitteena oli demonstroida katseenseurantaa menetelmänä tilojen ja palvelumuotoilun suunnittelussa ja optimoinnissa, tutkia reaalimaailman ja virtuaalisesti toteutettujen tilojen eroja ja yhtäläisyyksiä katseenseurannan kannalta sekä testata mm. muutosten toimivuutta. Tulokset kertovat, että palvelumuotoilulla on arvoa tällaisten tilojen suunnittelussa ja parantamisessa.

VTT conducted a survey using an eye-tracker device. The study material was obtained by analyzing the recorded videos. During the video viewing, observations were made about the behavior of customers in the restaurant environment, and their nutritional habits. Supplementary data was provided for the study using the background information forms, which were distributed to each participant. The research results are presented in this thesis.

VTT survey was made with eye tracker glasses so the new test was made with a new innovative way. The thesis includes an experimental part, where the interior architect students, Maria Radova and Anu Paananen, conducted two 3D models at Savonia UAS. A 3D model of the Keltasirkku restaurant was implemented using basic floor plans, illustrating where the actual problems took place, and another 3D model was designed, illustrating the improvements of communication and providing optimized lunch menus. By comparing these two dining environments, the value of service provision can be demonstrated to improve such spaces.

The aim was to demonstrate catenary tracking as a method for planning and optimizing space and service design, to study the differences and similarities between the real world and virtually implemented spaces using the eye-tracker and to test, for example, the functionality of the changes. The 3D test was held in the premises of Savonia UAS.

Results tell that service design has value planning and optimizing this kind of spaces.