Perehdytysopas ravintolasalin tehtäviin : Hotel Oscar, Varkaus

Abstract

Opinnäytetyön aiheena oli työntekijöiden perehdyttäminen. Kehittämistehtävänä laadittiin Varkauden Hotel Oscarin ravintoloiden henkilökunnalle perehdytysopas. Toimeksiantajana toimi Primehotel Oy:n Varkauden yksikkö, Hotel Oscar. Ravintoloilla ei ollut entuudestaan perehdytysopasta, joten sille nähtiin todellinen tarve.

Opinnäytetyön tavoitteena oli kehittää ja toteuttaa ravintoloihin ja niiden toimintatapoihin toimiva perehdytysopas, josta jo olemassa olevat työntekijät, uudet työntekijät sekä alan harjoittelijat saisivat opastusta ja tärkeää informaatiota kyseisen talon tavoista. Opas toimisi myös ohjeena, kuinka Varkauden yksikössä ravintolan työntekijät perehdytetään.

Perehdytysopas tehtiin ja koottiin käyttäen talon sisäisiä ohjeita sekä muuta jo valmiina olevaa materiaalia. Kyseinen prosessi lähti käyntiin keväällä 2017. Ensin valmistui itse perehdytysopas loppukesällä 2017, jonka jälkeen alkoi opinnäytetyön raportointi.

Perehdytysoppaasta syntyi 48 sivuinen tietopaketti Hotel Oscarin salin työtehtävistä sekä työtä helpottavista työkaluista sekä menetelmistä. Perehdytysopas sisältää yleiset tiedot Hotel Oscarista sekä Primehotellien sisarhotelleista. Paketista löytyy tietoa mm. työpaikan pelisäännöistä, viranomaisten tarvitsemista dokumentoinnista, työpaikan terveydenhuollosta, vakuutuksista, alkoholijuomien anniskelusta, talon turvallisuudesta sekä tietosuojasta. Perehdytysopas sisältää paljon talokohtaista tietoa, joka on vain tarkoitettu talon omalle henkilökunnalle.

Perehdytysopas otetaan käyttöön vasta syksyn 2017 aikana, joten oppaan toimivuus nähdään vasta silloin käytännössä.

The subject for my thesis was an orientation guide for the Hotel Oscar restaurants and for the restaurant staff. This was a development task. My client for this thesis was Hotel Oscar, which is one of the hotels of the Primehotels Oy group. There had never been an orientation guide before, so that made this thesis task excellent for me to use as my thesis.

An orientation guide was made and compiled using the in-house instructions and the already available material. This orientation guide was in the making in the spring 2017. At first, I prepared the orientation guide, and then I started collecting the thesis all together. The whole package started to be ready in the autumn 2017.

The aim of my thesis was to develop and prepare a functional orientation guide for Hotel Oscar´s restaurants and the staff. The workers would receive guidance and valuable information about the way the restaurants operate.

The ready orientation guide is 48 pages long. It contains information about front of the house rules, tools and regu-lations. This orientation guide includes information about Hotel Oscar and it´s sister hotels in Primehotels. Also, the orientation guide contains information about house rules, healthcare, insurances, house safety and data protection. The orientation guide contains a lot of in-house knowledge, which is for employees only.

This orientation guide will be available for use in the fall 2017.