Ravintola-ala Polvijärvellä

Abstract

Opinnäytetyön tavoite on kartoittaa Polvijärven kunnan ravintola-alan yrittäjien nykyinen tilanne ja asema kuluttajien keskuudessa. Opinnäytetyön tutkimus tuo esille kuinka kunnan alueella toimivia ravintolapalveluita käytetään, ja millainen rooli ravintola-alan yrittäjyydellä on kunnassa.

Työ on luonteltaan kvantitatiivinen, ja se toteutettiin kyselytutkimuksena. Kyselytutkimukseen kerättiin vastauksia maaliskuusta marraskuuhun vuonna 2014. Kyselyn paperiset lomakkeet olivat esillä paikallisissa ravintolayrityksissä maaliskuusta loka-marraskuuhun. Internetissä kyselylomake oli avoinna saman ajan, ja linkki siihen oli facebookissa jaettavana sekä kunnan omilla nettisivuilla. Lisäksi kyselyn linkkiä jakoi varmuudella yksi kunnan yrityksistä, lounas-kahvila Tanakkalan taverna.

Opinnäytetyö koostuu teoriaosiosta, jossa esitellään käytettyjä tutkimusmenetelmiä, ja ravintolakäyttäytymistä. Opinnäytetyö esittelee Polvijärven kuntaa ja sen tarjoamia ravintolapalveluita. Työn lopussa on pohdinta ravintola-alan tulevaisuuden näkymistä pienessä kunnassa, sekä kyselyyn vastanneiden parannusehdotusten esittely.

Tutkimuksesta selvisi, että suurin kuluttajaryhmä kunnan ravintolapalveluille ovat kunnan asukkaat. Toinen lähes yhtä suuri ryhmä vastaajista ovat kunnan kesäasukkaat ja mökkiläiset. Suosituimpia ravintolapalveluiden käyttötapoja olivat lounas, pikaruoka, kahvila. Neljännelle sijalle käyttökohteissa nousi viihde. Omat ravintolapalvelut ovat tärkeitä niin kunnan asukkaille kuin kesäasukkaillekin.

The purpose of this thesis is to examine the current condition of restaurant companies of Polvijärvi and what is their position in consumers´ everyday life. The thesis shows how consumers use restaurant services and what kind of role restaurant entrepreneurs play in the town.

The survey is quantitative and it was executed as a questionnaire. Replies were gathered from March 2014 to November 2014. Printed questionnaires were available at the local restaurants and there was also an online survey. The link to the survey was on facebook, on the town website and on the website of one of the restaurants (Tanakkalan Taverna).

This thesis includes a theory section where the research methods and restaurant behavior are being explained. The thesis introduces the region of Polvijärvi and its restaurant services. At the end of the thesis there is speculation of the future of the restaurant businesses in the Polvjärvi region and also some suggestions for improvements from the respondents of the questionnaire.

The survey revealed that the biggest consumer group to use restaurants in the Polvijärvi region are the residents of the town. The second largest group was those people who have summer homes in Polvijärvi. The most popular ways of using restaurant services were luch, fast food and coffee. In the fourth place was entertainment. To have restaurant services of their ownis important to the residents of Polvijärvi and those who live in the town in the summer.