Suomenkarjan maidon- ja lihantuotannon yhteistyömahdollisuudet

Abstract

Suomenkarja on yksi Suomen alkuperäisroduista. Opinnäytetyössä ryhdyttiin kehittämään suomenkarjantuottajien välistä yhteistyötä. Tavoitteena oli etsiä suomenkarjan maidon- ja lihantuottajia sekä pienteurastamoja koko Suomen alueelta. Selvityksissä otettiin huomioon itä-, länsi- ja pohjoissuomenkarjat. Lisäksi työssä huomioitiin kannattavuusnäkökulma sähköpostikyselyiden avulla. Tarkoituksena oli luoda verkostoa ja yhteistyömahdollisuuksia tilojen välille. Toimeksiantajana oli Suomen Alkuperäiskarja ry.

Kyselytutkimukset tehtiin suomenkarjan tuottajille sekä pienteurastamoille. Kyselyt toteutettiin helmikuussa 2018. Vastausaikaa oli neljä viikkoa. Tuottajakyselyyn tuli vastauksia 26 ja pienteurastamokyselyyn kaksi. Lyhyet kannattavuuskyselyt tehtiin neljälle suomenkarjan lihantuottajalle, joista kolme vastasi. Kyselyt toteutettiin maalis- huhtikuun vaihteessa 2018.

Suomenkarjan tuottajille tehdyssä kyselyssä selvisi muun muassa, että vastaajat pitivät itä- ja pohjoissuomenkarjaa lihankasvatuksessa ja maidontuotannossa sekä emolehminä. Länsisuomenkarjaa pidettiin vain lihankasvatuksessa ja maidontuotannossa. Vastaajat antoivat myös monenlaisia kehittämisideoita suomenkarjan lihantuotannon parantamiseksi. Pienteurastamokyselyn pienen vastausmäärän takia vastaukset referoitiin sanallisesti. Kannattavuuskyselyihin vastanneista kaksi olivat sitä mieltä, että tukikauden vaihtuminen vuonna 2020 ja uuden tukikauden suuntaviivat määräävät heidän tuotantosuuntansa jatkosta.

Kyselyjen pohjalta luotu yhteistyöverkosto julkaistiin toimeksiantajan verkkosivuilla. Verkoston toimivuuteen vaikuttaa, kuinka hyvin tilalliset sen ottavat käyttöön. Tuottajakyselyn perusteella voidaan todeta, että päätoimista suomenkarjan tuotantoa on olemassa, mutta kuitenkin yli puolella vastanneista tiloista käydään tilan ulkopuolisissa töissä. Luomu koettiin myyntivaltiksi varsinkin emolehmä- ja kasvatustiloilla. Kannattavuuskyselyjen perusteella ilman alkuperäisrotutukea lihantuotanto ei ole kannattavaa. Kyselystä kävi kuitenkin ilmi, että rodun säilyttäminen oli useimmille vastaajille tärkeämpi kriteeri kuin tuki.

Finncattle is one of the Finnish original breeds. In the thesis the development a co-operation network between Finncattle producers was started. The aim was to look for Finncattle milk and meat producers and small slaughterhouses in entire Finland. In the study eastern, western and northern Finncattle breeds were included. In addition to the work, the perspective on profitability was got through the enquiries via e-mail. The client was Suomen Alkuperäiskarja ry.

The surveys were focused to Finncattle producers and small slaughterhouses. They were carried out in February 2018. The response time was four weeks. The survey of producers got 26 answers and the survey of small slaughterhouses got two. Profitability enquiries were done to four Finncattle meat producers, of which three answered. The enquiries were carried out in March and April 2018.

Among other things, it turned out that the producers kept eastern and northern Finncattle in meat and milk production and as mother cows, too. Western Finncattle were only kept in meat and milk production. The respondents also gave various ideas of how to develop Finncattle meat production. The research results of the survey of the small slaughterhouses were verbally summarized because the response rate was tiny. In the enquiries two meat producers thought that the terms of the new subsidy period, which will start in 2020, will dermine if they are going to continue farming in a similar way.

The co-operation network, which was based on the surveys, was published on the client’s website. The producer’s activity affects how well the network will function. The study results of the producer survey revealed that there is full-time work in the Finncattle production. But on the other hand, over half of the respondents have work outside the farm. Organic production especially on mother cow and breeding farms was found as a good option. The profitability enquiries revealed that without the subsidy for original breeds it is not profitable to produce Finncattle meat. However, the producer survey showed that the respondents regarded the preservation of the original breed more important than the the subsidy.