Ravintolan esimiehen työnkuva ja haasteet

Abstract

Tiivistelmä

Esimies työn haastavuus ja tärkeys lisääntyvät ravintola-alalla jatkuvasti. Tarve pätevistä esimiehistä on jatkuva. Jokainen alalla työskentelevä tietää, mitä ominaisuuksia toivoisi esimieheltä löytyvän. Näitä ovat esimerkiksi joustavuus, palautteen anto, rehellisyys ja tasa-arvoisuus. On myös huomioitava se, että esimiestyö ei ole aina helppoa, eikä kaikista ole siihen. Työ vaatii esimerkiksi erilaisten ihmisten ymmärtämistä, kuuntelemista, tasa-arvoisuutta ja pelisilmää.

Tämän opinnäytetyön tarkoitus on perehtyä esimiestyöhön tarkemmin ja saada laaja ymmärrys siitä, mitä kaikkea esimiehen täytyy nykypäivänä olla ja osata. Opinnäytetyö koostuu teoria- ja tutkimusosiosta. Teoria osuudessa käyn läpi miten ravintola-ala on ensinnäkin muuttunut, kuinka esimiestyö on muuttunut ja mitä esimiehen tehtäviin kuuluu nykypäivänä. Esimies työssä olennaista on myös työporukan ohjaaminen, mikä on otettu huomioon tekstissä.

Tutkimusosuus pohjautuu haastattelu-osioon, jossa kuopiolaiset ravintolan vuoropäälliköt (5kpl) kävivät kanssani noin 35 minuutin haastattelun. Haastattelu tallennettiin ääninauhurilla. Kvalitatiiviinen, eli laadullinen tutkimus.

Itsensä haastaminen ja intohimo esimiestyötä kohtaan ovat pakollisia, sillä ilman niitä esimiestyö voi osoittautua haastavaksi. Esimiestyö vaatii hyvää itsetuntemusta, sillä vain silloin kehittyminen voi olla mahdollista. Omien vahvuuksien ja heikkouksien tiedostaminen vievät heti esimiestyössä eteenpäin. Itsensä ja esimiestaitojen kehittämisestä hyötyy niin esimies, kuin myös työtiimi.

Abstract

As a supervisor, the challenge and importance of work are constantly increasing in the restaurant sector. The need for qualified supervisors is continuous. Everyone in the field knows what features you would like to find from a superior. These are example flexibility, feedback, honesty and equality. It should also be noted that supervisor work is not always easy and some people don’t fit that status. Work requires for example, the understanding, listening, equality and handling different kind of people.

The purpose of this thesis is to get acquainted with the supervisor's work more closely and get a broad understanding of what every boss/supervisor has to be and know today. The thesis consists of a theory and research part.

In theory, I go through how the restaurant sector has first changed and what the responsibilities of the superiors are today. Guiding work is also taken into account in the text.

The research part is based on the interview section, where the Kuopio shift officers discussed with me on the res-taurant industry and about their job. We discussed, for example, working times and working atmosphere. There were five supervisors and the interview took about 35 minutes.

The interview was recorded with a voice recorder. Qualitative research.

Challenging yourself and passion about work is important, because without that, work can be difficult. Supervisor work requires good self-knowledge, since only then development can be possible. As a supervisor you need to know your strengths and weaknesses, because it will take you forward. Workteam benefit also about these knowledge.