Meijeriteollisuuden tuotantotilojen LVIA-suunnitteluohje

Abstract

Insinöörityön tarkoituksena on toimia ohjeena meijeriteollisuuden tuotantotilojen LVIA-suunnittelulle. Työssä on hyödynnetty standardien ja ohjeiden lisäksi suunnittelijoiden kokemuksia meijeri- ja elintarviketeollisuuden LVIA-suunnittelussa.

Insinöörityössä esitellään elintarviketeollisuuden yleisiä hygieniavaatimuksia ja -riskejä sekä syvennytään maidon hygieniariskeihin. LVI-tekniikan osalta esitetään hygieenisiä muotoja ja materiaaleja, jonka jälkeen keskitytään lämmityksen ja jäähdytyksen, vesi- ja viemärijärjestelmien sekä ilmanvaihdon osa-alueisiin. Jokaisesta osa-alueesta esitetään keskeisiä suunnitteluun vaikuttavia tekijöitä sekä kaluste- ja laitevaatimuksia. Lopuksi käsitellään automaatiosuunnittelua.

Meijeriteollisuuden tuotantotilat vaativat LVIA-suunnittelijalta erityistä huomiota hygieniariskien estämiseksi. Insinöörityö antaa LVIA-suunnittelijalle lähtövalmiudet meijeriteollisuuden tuotantotilojen suunnitteluun sekä tietoa maitotuotteiden hygieniariskeistä. Meijeriteollisuuden LVIA-suunnittelu on yleisesti tapauskohtaista, ja jokaisessa työssä on tärkeää ottaa huomioon tilaajan vaatimukset.

The goal of the final year project was to create basic guidelines for HVAC and BAS designing in the dairy industry. The Bachelor’s thesis focused on the production areas of a dairy plant. The aim was to provide a manual consisting of the fundamentals of food hygiene in a dairy plant and guidelines for HVAC designing.

Information was gathered from various sources, including international standards and directives, manufacturer instructions as well as first-hand experience from HVAC engineers. The thesis covered heating, cooling, ventilation, water, sewage and building automation systems along with the basic food hygiene in the dairy industry.

Firstly, different levels of hygiene were defined and the hazards of food hygiene, which include physical, chemical and biological risks, were studied. Secondly, adequate HVAC and BAS design guidelines to prevent the risks and hazards were compiled.

This Bachelor’s thesis offers guidelines for HVAC and BAS designing in the dairy industry. The guidelines include design factors as well as equipment requirements. The project shows how important food hygiene is and how specific HVAC and BAS designing can influence hygiene in a dairy plant.