Kasviperäisten proteiinien hyödyt verrattuna eläinperäisiin proteiineihin

Abstract

Työ on tehty Muotoilukeskus Muovalle. Muovaa kiinnosti tietää eläin- ja kasviperäisten proteiinien eroista ruokavaliossa, niiden terveysvaikutuksista ja ihmisten mielikuvista niistä. Muovaa kiinnosti myös globaalit haasteet, jotka vaikuttavat väistämättä ruokavalintoihin tulevaisuudessa. Työ toteutettiin kirjallisuustutkimuksella ja haastatteluilla. Kirjallisuustutkimuksen mukaan voidaan todeta kasviperäisellä ravinnolla olevan paljon sellaisia terveysvaikutuksia, mitä eläinperäisellä ravinnolla ei ole. Eläinproteiinia sisältävän ravinnon on todettu olevan yhteydessä useisiin kansantauteihin kuten diabetekseen, syöpään ja sydänsairauksiin, ja kasviperäistä proteiinia sisältävällä ravinnolla on puolestaan todettu olevan näihin ennaltaehkäisevä vaikutus. Viime aikoina, erityisesti ilmastoa uhkaavien muutosten takia, on herätty ajattelemaan, kuinka ravinnossa tulisi suosia enemmän kasviperäistä proteiinia ja vähentää ilmastoa erityisesti kuormittavan lihan kulutusta. Kasviperäisten proteiinien tarjonta kaupoissa on kasvanut viime vuosien aikana. Informaatio mediassa ja sosiaalisessa mediassa kasviperäisistä vaihtoehdoista ja kasviperäisen ruokavalion noudattamisesta on lisääntynyt, jolloin siirtyminen osittain tai kokonaan kasviperäiseen ruokavalioon on tehty kuluttajille yhä helpommaksi ja vaivattomammaksi. Haastateltujen henkilöiden vastausten perusteella voidaan todeta, että satunnaisesti eri sukupuolista ja ikäryhmistä valitut henkilöt kaikki kannattivat kasviperäisen ruokavalion lisäämistä omassa ruokavaliossaan. Haastatellut suhtautuivat erittäin myönteisesti kasviperäiseen proteiiniin ja kaikki tiedostivat kuinka tärkeää olisi vähentää ainakin joidenkin eläinperäisten tuotteiden käyttöä omassa ruokavaliossaan. Usealle haastatellulle myös tuotteiden hinta oli tärkeä tekijä. Haastattelujen vastausten perusteella kasviperäisten tuotteiden tarjonta tulisi olla kattavampi. Kasviperäisten tuotteiden markkinat tulevat todennäköisesti tulevaisuudessa kasvamaan, jolloin hintojen odotettaisiin myös laskevan, joka voisi saada kuluttajat kiinnostumaan valitsemaan kasvituotteita eläintuotteiden sijaan. Monille yrityksille näyttää avautuvan uusia mahdollisuuksia kehittää kasviperäisiä tuotteita, joilla tuntuu olevan ainakin haastateltujen mukaan kysyntää.

This thesis was made for Design Center Muova. Muova's hopes regarding this thesis was to perceive the differences between animal and plant based proteins in human's nutrition, the health effects and people's images of them. Muova also wanted to take into account the global challenges, which are going to inevitably affect the future food selections. The thesis was carried out by studying literature and holding interviews. According to the literature study, there are considerable health effects from food containing plant based protein in comparison with food from animal proteins. Animal proteins have been linked to a number of diseases, such as cancer and diabetes. A diet containing plant based protein has been found to have a preventive effect on many death related diseases. Recently, with problems like climate warming, people have started to realize that a diet containing more plant based protein and the reduction in the consumption of meat, could be necessary. The supply of plant based proteins in the markets has increased over the last few years. The information in media and social media on plant based alternatives has increased, making it easier for consumers to transition partially or completely into plant based diets. According to the interviews, the people selected randomly from different sexes and age groups were all in favour of increasing the plant based alternatives in their own diet. The respondents warmly welcomed the plant based protein and all recognised the importance of reducing at least some of the products of animal origin in their own diets. On the basis of answers of the interviews, the plant based food range should be broader. The price of the products was also an important factor for several people interviewed. The market for plant based products will hopefully be larger in the future, and the prices are also expected to fall, which could make consumers willing to choose plant based products instead of animal products. Many companies see in the future an opportunity to develop plant based products that seem to have demand, at least according to the interviewed.