"BEEF" - Selaus asiasanan mukaan Opinnäytetyöt (Avoin kokoelma)

Viitteet 1-1 / 1

    • Hapan-, emäs- ja entsyymilaukat naudanlihan mureutuksessa 

      Kankaanpää, Susanna (2022)
      Työn tavoitteena oli löytää uudenlainen mureutusmenetelmä naudan sisäpaistipihville. Työssä tutkittiin naudan sisäpaistipihvin mureutusta hapan- ja emäslaukoilla sekä entsyymikäsittelyillä. Mureutuskäsittelyssä haluttiin ...